LEITE CRU O ALLE Lapte crud, lapte real; Blog disident
Este sigur să consumi lapte crud?
Drumul care m-a adus astăzi la micul dejun, la acel pahar de lapte crud și delicios, a fost lung și, la început, plin de îndoieli. Eu, ca aproape întreaga populație, am avut ideea că laptele nepasteurizat este un pericol, că ar putea provoca boli cumplite. În prezent, am încredere că laptele crud produs în condiții adecvate de manipulare și hrănire, în care se efectuează analizele prevăzute de legislația actuală, nu este doar lapte foarte sigur, ci are și o serie de avantaje față de laptele pasteurizat industrial *. Dar despre avantaje vom vorbi puțin mai târziu. Să vedem ce protocoale sunt urmate în O Alle pentru a ne asigura că laptele crud nu prezintă niciun risc pentru sănătate:
Toate vacile trebuie să fie lipsite de bruceloză, pneumonie, mamită, tuberculoză, tricomonoză și leucoză.
În sala de muls, mamele fiecărei vaci sunt curățate cu atenție.
Laptele trece printr-un tub direct din uger într-un rezervor situat într-o cameră alăturată și independentă. Întregul circuit este închis, astfel încât laptele să nu fie expus la aer în niciun moment.
Laptele este răcit imediat după muls la o temperatură de 3 ° C și rămâne la această temperatură până când este vândut. La această temperatură, activitatea bacteriană este minimă, amânând astfel acidificarea laptelui.
Fiecare rezervor de lapte este analizat pentru a se determina proprietățile sale, că nu are reziduuri de antibiotice, că numărul de bacterii benefice este mai mic decât limita stabilită de lege și că nu există un organism patogen. În cei 5 ani în care O Alle a funcționat, în laptele lor nu au fost găsite organisme patogene (E. Coli, Listeria, Salmonella și Aureus). Este important să reiterăm faptul că tot laptele care iese din O Alle a fost analizat anterior pentru organismele patogene.
În plus față de securitatea oferită de faptul că știu că laptele crud produs în conformitate cu reglementările actuale este analizat temeinic pentru organismele patogene, m-a ajutat foarte mult să descopăr că consumul de lapte crud este destul de comun și tradițional în alte țări, inclusiv în Franța și Italia. De asemenea, în unele state ale Statelor Unite vânzarea laptelui crud este permisă direct în magazine, iar în alte state este permisă vânzarea directă de la fermier către consumator (unele state nu permit vânzarea laptelui crud sub nici o formă) . Practica consumului de lapte crud a fost foarte frecventă în acea țară până în anii 1930. În plus, cele mai recente evaluări științifice privind riscul microbian al acestui aliment arată că este un aliment cu risc scăzut, un risc care este cu mult sub riscul corespunzător alimentelor precum ouăle sau stridiile.