Leguminoasele, un superaliment la îndemâna tuturor
Leguminoasele uscate sunt semințele uscate separate de păstăile care provin de la plante din familia leguminoaselor.
Năut cultivat în uscat
Adjectivul „superaliment” este la modă, credem că în multe ocazii este folosit greșit și cu interese comerciale. FAO Dedic anul 2016 leguminoaselor și vom enumera câteva motive pentru care credem că aceste alimente „pe tot parcursul vieții” merită această calificare.
Beneficii pentru mediu
Multe sunt cultivate în uscat, în cazul nostru naut, deci nu consumă apă pentru irigații.
Nu au nevoie de procesare sau refrigerare pentru a le păstra, ceea ce înseamnă că consumă puține resurse energetice.
Leguminoasele sunt plante care fixează azotul în sol, contribuind astfel la îmbunătățirea fertilității acestuia și la reducerea sau evitarea utilizării îngrășămintelor sintetice în culturi.
Atunci când sunt utilizate pentru hrana animalelor, acestea reduc emisiile de metan de la aceste animale. Mai multe specii precum lucerna sau trifoiul sunt furaje excelente pentru ierbivore și florile lor sunt foarte melifere.
Flori de fasole
Cultivarea sa este dificil de mecanizat, astfel încât ajută la fixarea populației rurale. Dacă cumpărăm și produse locale, amprenta lor de carbon (cantitatea totală de gaze cu efect de seră asociată producției unui produs) este foarte mică.
Sunt culturile care cauzează cele mai puține emisii nocive legate de efectul de seră și, prin urmare, sunt aliați excelenți pentru a evita schimbările climatice.
Beneficii nutriționale
Leguminoasele sunt bogate în proteine de origine vegetală cu valoare biologică ridicată, carbohidrați complecși, lipide, fibre dietetice, minerale și puținele lor calorii le oferă o calificare excelentă pentru a reduce foamea și malnutriția în unele zone ale planetei și pentru a lupta împotriva obezității în altele.
În tabelele următoare indicăm compoziția nutritivă a fasolei uscate și a nautului (Raport despre leguminoase, nutriție și sănătate. BALTĂ).
| 1,7% | 349 Kcal/mg | 19% | 1,4% | 52,5% | 25,4% |
| 5,6% | 373 Kcal/mg | 19,4% | 5% | 55% | cincisprezece% |
| 118 mg | 6,7 mg | 160 mg | 4 mg | 43 mg | 1160 mg | 400 mg | 16 pg |
| 145 mg | 6,7 mg | 160 mg | 0,8 mg | 26 mg | 797 mg | 375 mg | 2 µg |