Leguminoasele Cunoașteți tipurile de naut care există și valoarea lor nutritivă
diferite soiuri
Ne bucurăm de beneficiile sale datorită cartaginezilor, aceștia joacă în elaborări foarte tradiționale, cum ar fi haine vechi sau tocană de Madrid, și există mai multe soiuri cu proprietăți diferite
Năuturile sunt membrii cei mai recurenți dintre mulți care alcătuiesc familia leguminoaselor, care acționează ca protagoniști suculenți într-un număr nesfârșit de elaborări care sunt o instituție în cartea noastră de bucate, cum ar fi Tocană de Madrid, maragato-ul, hainele vechi sau tripa andaluză. Ne bucurăm de proprietățile acestui aliment umil, nativ din Turcia, mulțumită cartaginezilor, care au promovat cultivarea ei pe meleagurile noastre. Cu toate acestea, printre romani s-au bucurat deja de o mare acceptare. Acestea erau consumate crude sau fierte și adesea însoțite de sosul de pește garum. Chiar Charlemagne El a văzut posibilitățile nutriționale ale acestui produs și a ordonat cultivarea țăranilor care trăiau în imperiul său.
Oricum ar fi, adevărul este că această leguminoasă, al cărei nume științific este Cicer arietinum, Este o parte indisolubilă a gastronomiei multor țări. De exemplu, în India îndepărtează pielea și le folosesc pentru a face făină; în Maghreb este principalul ingredient al hummus; în timp ce în Genova și Nisa sunt folosite pentru a crea un tort numit farina, făcut din făină de naut, ulei de măsline și apă coaptă la foc mare.
Proprietățile sale
În domeniul nutrițional, nautul are multe de spus. Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, aceștia sunt un exemplu proteine vegetale, în timp ce conțin 19,4 grame la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, le lipsește metionina, dar combinată cu nuci sau cereale obțineți o proteină completă. În plus, acestea constituie un excelentă sursă de minerale, în special potasiu, magneziu, fier și fosfor; Da vitaminele din grupa B, mai precis tiamina, niacina și folatul, din care contribuie cu 31% din cantitatea zilnică recomandată. În plus, au un conținut scăzut de grăsimi și abundent în fibre și carbohidrați.
Leguminoasele reduc riscul de atacuri de cord, angina pectorală și accidente cardiovasculare cu 14%
Cu astfel de proprietăți, consumul său este esențial în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate și, prin urmare, pentru sănătatea noastră. De fapt, un studiu publicat în prestigioasa revistă „The American Journal of Clinical Nutrition” a concluzionat că consumul de leguminoase se reduce cu 14% risc de atacuri de cord și angina pectorală, precum și diferite accidente cardiovasculare. Un alt studiu a arătat că consumul zilnic de leguminoase reduce nivelul colesterolului rău. Prin urmare, nautul este un aliment care ar trebui să facă parte din dieta noastră.