Leguminoase sau carne I Blog Elena Corrales Nutriție și sănătate
După revolta mediatică provocată de raportul OMS cu privire la efectul cancerigen al cărnii procesate, vestea a fost că trebuie să mănânci mai puțin, dar nu a fost oferită nicio alternativă la aceste alimente. Astăzi împărtășesc informații despre leguminoase ca alternativă sănătoasă la consumul de carne.
Carnea pe care o consumăm astăzi, indiferent dacă este procesată (cârnați, hamburgeri sau mezeluri), sau proaspătă precum carnea de vită sau de pasăre, este excesivă. Printre efectele nesănătoase se numără, pe lângă efectul cancerigen al cărnii procesate, efectul asupra sănătății osteoarticulare și cardiovasculare și a obezității.
Puțină istorie
Dieta obișnuită în casele noastre a fost modificată în ultimii ani ca o consecință imediată a încorporării noastre în „lumea dezvoltată”, adică ca rezultat logic al transformărilor care ne includ în grupul societăților clar consumiste.
Statistic, observăm cum a crescut în mod semnificativ consumul de carne, ouă și produse lactate, toate alimente de origine animală; se consumă mult mai multe fructe și în afara sezonului. Cantitatea de legume consumate rămâne stabilă, iar leguminoasele și pâinea sunt cele două grupuri de alimente care au fost cel mai mult încetate să fie consumate. Unele rapoarte ne spun că consumul de leguminoase a scăzut cu 98% în ultimii 50 de ani.
Acest fapt are repercusiuni foarte importante atât asupra sănătății colective, cât și asupra economiei țării noastre. Cele mai consumate carne sunt carnea de porc și carnea de pui, urmate de carnea de vită, oaie și capre. Mai jos vă oferim o scurtă informație despre primele două.