Leguminoase împotriva diabetului
Laura | Laura Muñoz - Quirónsalud Vineri 09.11.2018
Leguminoasele sunt o sursă bună de proteine vegetale, vitamine B, fibre, fier și magneziu și, datorită indicelui glicemic scăzut, un factor protector pentru dezvoltarea diabetului.
Leguminoasele sunt o sursă bună de proteine pe bază de plante, vitamine B, fibre, fier și magneziu. Cu toate acestea, în ultimele decenii, consumul lor a fost redus progresiv din diferite motive (lipsa timpului, credința falsă că se „îngrașă” etc.). Și totuși, ar trebui să le includem în dieta noastră de cel puțin 2 ori pe săptămână.
Leguminoase împotriva diabetului
Caracteristicile acestor zaharuri complexe și conținutul de fibre ale leguminoaselor au făcut obiectul dezbaterii. O publicație recentă a grupului de studiu PREDICES privind dieta mediteraneană arată că acei participanți care au consumat mai multe leguminoase (și mai ales linte) au dezvoltat mai puțin diabet zaharat de tip 2. Ei concluzionează că consumul regulat de leguminoase în cadrul unui regim alimentar mediteranean este un factor protector pentru dezvoltarea diabetului.
Acest lucru se explică deoarece creșterea rapidă a glicemiei după mese predispune la diabetul zaharat de tip 2. leguminoasele au un indice glicemic scăzut, adică, creșterea glucozei în sânge după ingestia sa este lentă și menținută, motiv pentru care au un anumit efect protector. Cerealele din cereale integrale și fructele necoapte, consumate în special cu pielea, au, de asemenea, un indice glicemic scăzut.