Legumele congelate nu sunt sănătoase, sunt foarte sănătoase. BuenaVida EL PA; S
Și alte exemple de alimente procesate cu care vă puteți umple frigiderul fără teamă
Există o vorbă sau o frază atribuită înțelepciunii populare care ajunge în fruntea subiectului alimentelor procesate: „Nici cele bune nu sunt atât de bune, nici cele rele nu sunt atât de rele”. Nu vom spune acum că aceste tipuri de produse sunt sănătoase în întregime, dar nu putem spune categoric că toate sunt dăunătoare sănătății.
Practic, toate alimentele crude care sunt obținute din natură sunt supuse unor prelucrări înainte de a le consuma, astfel încât să nu consumați produse procesate se reduce la consumul doar al celor care se află în starea lor naturală: fructe și legume (colectate din plantă și spălate doar), nuci proaspete și semințe (colectate de pe câmp), ouă de fermă (nepasteurizate, cu riscul pe care îl implică acest lucru: este o procedură termică care se efectuează în lichide pentru a reduce prezența agenților patogeni) și puțin altceva. „Procesarea alimentelor este definită ca orice schimbare intenționată care are loc în ele înainte de consum, lucru pe care omul îl face încă din preistorie. Am procesat alimentele cu intenția de a îmbunătăți conservarea acestora; folosind uscarea, fumatul, congelarea, refrigerarea, sărarea, gătitul etc. ”, explică Dr. Ángel Gil, președintele Fundației Iberoamericane pentru Nutriție (FINUT).
„Ceea ce se întâmplă - adaugă specialistul - este că nu putem compara alimentele procesate moderat, cele care îndeplinesc obiectivul fundamental de a ucide organismele dăunătoare care pot provoca boli la om, cum ar fi pasteurizarea laptelui, sau cele care pretind că sporesc conservarea alimentelor ( precum conservele și congelatele), cu produse foarte procesate, cele care sunt fabricate cu grăsimi hidrogenate, margarine și uleiuri rafinate. Pe scurt, alimentele care suferă procese complexe care includ diverși aditivi și al căror consum este strâns legat de cancer, obezitate, boli cardiovasculare și diabet ".
„Prelucrarea poate fi utilizată pentru a îmbunătăți alimentele și pentru a le face mai hrănitoare și mai sigure, dar din păcate, uneori, și pentru a le face mai puțin sănătoase, adăugând lucruri care nu sunt necesare, cum ar fi excesul de sare sau zahăr [pentru a spori aroma sau pentru a completa deficiențele produsului] ”, Este de acord María Ballesteros Pomar, coordonatorul zonei de nutriție a Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (SEEN).
Retro Vade, Satan
O cheie accesibilă pentru a fugi de procesarea care ne doare stă în citirea corectă a etichetelor alimentelor. „Trebuie să vă asigurați că compoziția sa este cât mai apropiată de caracteristicile unui preparat preparat [acasă] într-un mod sănătos. Cu alte cuvinte, nu ar fi logic să se găsească un procent ridicat de grăsimi sau zaharuri în feluri de mâncare precum o tocană de legume sau un pui fript, deoarece acest lucru ar însemna că natura originală a alimentelor s-a schimbat considerabil ”, sfătuiește Patricia Yárnoz Esquiróz, dietetician al zonei de nutriție a spitalului clinic al Universității din Navarra.
Cinci produse procesate care dau roade
1. Legume și fructe congelate
Există mai multe studii care, după compararea fructelor și legumelor proaspete și congelate, cu greu au putut găsi diferențe nutriționale (aceleași minerale și antioxidanți); Și, în unele cazuri, s-a văzut că acestea din urmă pot fi chiar mai hrănitoare decât cele proaspete. Motivul, explică medicul și nutriționistul Caridad Gimeno, este că „produsele destinate congelării sunt selectate și procesate în cele mai bune condiții ale lor: în momentul potrivit de recoltare, în care cu greu și-au pierdut valoarea nutritivă”. Acesta este cazul broccoli, de exemplu, a cărui versiune congelată are mai multă riboflavină (vitamina B) decât cea proaspătă. Sau fasolea verde supusă unor temperaturi scăzute, cu un aport mai mare de vitamina C. Există excepții, precum mazărea, care, potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din California responsabili de studiu, câștigă dacă sunt luate în stare proaspătă.