Legume crucifere și noi dovezi ale beneficiilor lor pentru sănătate - MiradorSalud - VE
Incidența mai mică a multor boli cronice netransmisibile (MNT), cum ar fi cancerul și bolile cardiovasculare, sunt asociate cu consumul de diete bogate în legume și fructe, după cum indică multe studii in vitro, studii preclinice și clinice și studii observaționale. Printre grupurile pe care crește dovezile pentru efectele sale de protecție împotriva MNC se numără membrii familiei cruciferelor.
Plantele crucifere sunt o specie din genul Brassica și sunt consumate universal, fiind foarte recomandate includerea lor ca parte a dietei zilnice proaspete în salate, aburite sau gătite.
Varza de Bruxelles sau varza
Navă suedeză sau navă (rutabaga)
De ce sunt atât de benefice legumele crucifere?
Plantele crucifere sunt bogate în nutrienți, inclusiv carotenoizi nutritivi, cum ar fi beta-carotenul, luteina, zeaxantina; vitaminele C, E și K; folat; și minerale. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre. În plus față de componentele nutriționale, aceste legume sunt, de asemenea, bogate în metaboliți secundari benefici pentru sănătate, inclusiv flavonoide, antocianine, cumarine, alți carotenoizi, enzime antioxidante, terpene și diferiți compuși minori, dar constituenții lor caracteristici sunt compuși organosulfuri, cum ar fi glucozinolații. conțin sulf și S-metilcisteină sulfoxid, ambele fiind găsite aproape exclusiv în legumele crucifere și doar în alte câteva legume, cum ar fi aliu. Aceste substanțe sunt responsabile pentru aroma înțepătoare și gustul amar al plantelor crucifere.
Odată ingerate, glucozinolații sunt hidrolizați în diverși metaboliți, inclusiv izotiocianați (ITC), nitriți, indoli-3-carbinoli (I3C) și oxazolidină-2-tioți. S-a demonstrat că I3C și ITC au proprietăți chemopreventive în studiile preclinice. ITC-urile pe care le consumăm în mod obișnuit sunt: sulforafan (SFN; precursor al glucorafaninei), izotiocianat de alil (AITC), izotiocianat de benzii (BITC) și izotiocianat de 2-fenil (PEITC). Așa cum au fost cercetate pe larg pentru proprietățile lor anticanceroase, dovezile se adună pentru a sugera beneficii pentru sănătatea cardiovasculară.
Dovezi recente
Buletinul global de fructe și legume (GBF & V) din martie 2019 a înregistrat trei studii epidemiologice observaționale foarte recente pe care vi le prezentăm în acest număr al MiradorSalud, care arată o asociere inversă semnificativă între consumul de legume crucifere și: