Laura Clemente, autor la Dra

Gelatină Agar-Agar

Agar-Agar este o gelatină 100% vegetală care se extrage din alge roșii. Poate fi găsit atât în pulbere, cât și în filamente. Numele său provine din malaeziană și înseamnă „gelatină obținută din alge roșii”.

Agar-Agar se găsește în majoritatea coastelor planetei, pe țărmurile spaniole, portugheze, marocane, franceze ... nu are granițe. Deși prima țară producătoare și consumatoare este Japonia.

Agar-Agar este alcătuit din fibre solubile, în algele roșii servește ca „schelet”, este o parte integrantă a pereților celulari.

În tabelul următor puteți vedea compoziția Agar-Agar pe gram, da, pe gram, deoarece se utilizează de obicei 2-4g/l lichid (consumul este foarte mic):

Compoziția Agar-Agar	Pentru fiecare gram (1g)
Calorii	3.35
Proteină	0,003g
Carbohidrați (fibre solubile)	0,83g
Lipidele	0,001g

Beneficiile Agar-Agar:

Oferă doar 3 calorii pe gram, dintre care cele mai multe sunt eliminate.
Este alcătuit din 80% fibre, care măresc volumul din stomac și controlează apetitul.
Are o cantitate interesantă de fibre solubile, care vă permite să mâncați mai puțin fără să vă fie foame. În plus, conținutul de fibre al acestei gelatine ajută la combaterea constipației, dar ajută și la oprirea diareei și la bolile intestinale cronice sau tranzitorii.
Gelul care se formează în stomac absoarbe o parte din grăsimi și zaharuri din alimente, reducând astfel asimilarea caloriilor.
Ajută la echilibrarea glicemiei, previne atacurile frecvente ale foamei în diete.
Detoxifiant: are proprietăți de chelare (captează reziduurile de pesticide și metalele grele din gelatină și le elimină pe căi naturale)

Poate fi adăugat la preparatele cu fructe și legume, chiar și leguminoase precum linte sau infuzii înainte de a mânca. După cum știm, există întotdeauna o sățietate mai mare atunci când mâncăm lucruri solide, cu Agar-Agar puteți da mâncărurilor volum și consistență fără a încorpora calorii suplimentare, ne permite, de asemenea, să folosim mai puțin zahăr și grăsimi în mese.

Diferența cu gelatinele clasice (de origine animală) este că Agar-Agar este practic fibre, cu un conținut foarte mic de proteine și, prin urmare, sigur pentru persoanele cu alergii și este, de asemenea, antibacterian.

Este foarte recomandat diabeticilor:

Încetinește trecerea zahărului din sânge și controlează creșterea glicemiei.
Este un produs care este de obicei încorporat în produsele alimentare sub codul E-406, dar faptul că există bomboane care poartă „E-406” nu le conferă proprietățile acestei gelatine, printre alte motive pentru restul ingrediente care îl însoțesc.

Așa cum am mai spus, poate fi găsit atât în pulbere, cât și în filamente (folosesc ultima formă cumpărată de la un medicament pe bază de plante), filamentele sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore, apoi se scurg și se pot adăuga la orice fierbere prepararea deja cele 10 minute vor dispărea complet rămânând ca parte a lichidului diluat.

Este deosebit de bun în gemuri, preparate cu fructe întregi fierte și adăugate în supe sau leguminoase.

Piramida alimentară Harvard

Placa pentru alimentație sănătoasă, creată de experți în nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard și editori de la Harvard Health Publications, este un ghid pentru a mânca corect:

Nivelul 1:Baza piramidei subliniază includerea zilnică a exercițiului fizic
Al doilea nivel:Fructe și legume/uleiuri și grăsimi sănătoase/cereale integrale (ovăz, secară, hrișcă .)
Al treilea nivel:Nuci, semințe, leguminoase și tofu/Pește, păsări de curte și ouă
Nivelul 4:Produse lactate, 1 porție zilnică, dacă este posibil și includ surse alternative de calciu
Nivelul 5: Carne roșie, carne procesată, unt/boabe rafinate (orez alb, pâine albă, paste)/cartofi/băuturi zaharate și dulciuri/sare

Burgeri din soia

> Burgeri de soia texturați:

✔️ piper verde sau roșu

✔️ semințe de floarea soarelui

✔️migdalele sau susanul

✔️ făină de ovăz sau de naut

✔️pâine de secară întreagă rasă

O opțiune bună pentru dietele vegetariene și non-vegetariene, timpul necesar pentru a face rețeta este de aproximativ 15 minute. Pe lângă faptul că este aliatul perfect pentru a lua un tupperware la lucru, le puteți congela și pot fi încălzite în 2-3 minute în cuptorul cu microunde și voilă, nu mai rămâne decât să adăugați niște frunze verzi (spanac, kale, miel salată) + roșii și brânză proaspătă sau mozzarella opțională.

Amintiți-vă că o dietă vegetariană nu trebuie să prezinte deficiențe dacă se desfășoară în mod corespunzător (cu excepția vitaminei B12), proteina alimentelor de origine animală poate fi înlocuită cu o sursă vegetală de calitate similară cărnii, de exemplu, cum ar fi soia.