Latura întunecată a nucilor: sunt întotdeauna sănătoase și sănătoase
Întrebarea vă poate surprinde deoarece, în general, și cu excepția acesteia conținut ridicat de calorii, nucile sunt percepute ca un aliment natural și sănătos. Și sunt, dar este de asemenea bine să știi partea întunecată a nucilor.
Ca întotdeauna, să punem întrebarea sub lupa lui Darwin.
Ce este un fruct uscat? În general, o gamă largă de fructe și semințe sunt incluse în această categorie. De exemplu, mulți ar considera alunele un fruct uscat. Ei bine, nu, este o leguminoasă (vom fi o leguminoasă) și tehnic nu este un fruct uscat. Am putea spune că un fruct uscat este un aliment de origine vegetală care se caracterizează prin faptul că este acoperit de o coajă mai mult sau mai puțin dură pentru a proteja semințele din interior. Fructele uscate sunt, de asemenea, considerate nuci. Astăzi vom vorbi despre primul.
Misiune evolutivă a nucilor
Care este misiunea evolutivă a nucilor? Producem mai mulți răsaduri, mai mulți nuci, mai mulți migdale, mai mulți caju, etc ... Prin urmare, trebuie să credem că, în principiu, planta nu este interesată să ne mâncăm posibilii viitori copii. În cazul nucilor, acest lucru se face în principal printr-o coajă tare. Numai când interiorul este gata să producă un nou specimen, coaja se rupe și dă naștere unui nou exemplar. Acest lucru acoperă funcția evolutivă de protejare a embrionului interior. Dar, pe lângă această barieră fizică, au dezvoltat și o serie de compuși chimici pentru a evita consumul și care poate cauza probleme atunci când este ingerat.
La început, cu coaja au fost bine protejați până când niște cimpanzei și niște oameni mai deștepți ne-am gândit să-i zdrobim cu pietre. De atunci au devenit parte a dietelor noastre și au fost consumate de diverse populații din întreaga lume. Cu toate acestea, ne-am dat seama curând că doar spargerea cojii nu funcționează, că unele dintre aceste noi fructe ne-ar putea da alte probleme. Adică, nucile au și antinutrienți.
Toxicitate, acizi grași și anti-nutrienți
Vorbirea despre nutrienții nucilor în general, datorită compoziției diferite a fiecăruia, este complicată, dar unele generalități pot fi trasate cu câteva excepții importante și unele lucruri de reținut, care pot fi comune tuturor.