Laptele din dieta alergătorului: argumentele pro și contra lactozei
Este din ce în ce mai obișnuit să auzim de la alergători că au luat decizia de a exclude laptele din dieta lor, deoarece le este greu să se digere, sunt intoleranți sau îi fac să se simtă mai grei atunci când se antrenează sau concurează. Cu ani în urmă nimeni nu ar fi considerat o dietă echilibrată fără lapte, dar din ce în ce mai multă lactoză este etichetată „indigestibilă”, mai ales în timpul alergării.
Dar, înainte de a intra în controversă, să aflăm mai multe despre acest aliment și conținutul acestuia.
Laptele este în mare parte apă (80%) și conține cantități mici de hidrați (4g/100g), proteine (3g/100) și grăsimi (3g/100 lapte integral). Fiind practic apă, aportul caloric nu este foarte mare (65Kcal/100g).
Ochi gol, această compoziție ar fi similară cu cea a altor alimente pe care le luăm și totuși nu suntem implicați în această controversă. Dar dacă mai facem un pas și ne uităm mai detaliat, aici vom înțelege motivul atâtea discuții.
Laptele conține un tip de hidrat numit lactoză. Acest tip de zahăr nu este obișnuit în dieta noastră (Doar laptele - și derivații săi în cantitate mai mică - îl conțin). Din acest motiv, enzima care se ocupă de digestia sa în intestin (lactază) nu funcționează la fel la toți alergătorii. De fapt, această enzimă este fabricată de organism în funcție de nevoile sale: persoanele care beau mult lapte vor avea mai multe enzime și invers. În plus, un efect curios: persoanele care au băut lapte și decid să nu-l bea, vor avea, de asemenea, o cantitate mai mică de enzimă lactază, deoarece organismul nu are nevoie de el. Acest fapt înseamnă că lactoza nu este bine digerată de cei care au puțină enzimă și acest lucru poate duce la probleme de stomac, diaree și chiar deteriorarea peretelui intestinal și malabsorbția altor substanțe nutritive. Cu toate acestea, dacă digerăm corect laptele, înseamnă că nu avem nicio deficiență a acestei enzime.