Lapte mai sănătos cu cimbru și cuișoare în dieta ovinelor - La Opinion de Zamora

Profesorul Isabel Revilla arată că plantele îmbunătățesc profilul de grăsime fără a modifica aroma

Distribuiți articolul

Isabel Revilla (a doua din stânga) cu Dr. Diego, directorul Politehnicii, Yolanda Gutiérrez, și președintele Caja Rural, Manuel Ballesteros. Fotografie Emilio Fraile

Plantele precum cimbru sau cuișoare din dieta ovinelor contribuie la îmbunătățirea conținutului de grăsimi din lapte fără a schimba aroma finală a produsului. Aceasta este principala concluzie a proiectului pe care profesorul Universității din Salamanca Isabel Revilla l-a anunțat ieri la premiera Conferinței de toamnă a Fundației Științifice Caja Rural. Acestea sunt observațiile preliminare ale proiectului Școlii Politehnice din Zamora finanțat de entitate, ale cărui date ar putea fi cunoscute de zamoranii care s-au adunat în auditoriul Colegiului Universitar.

Pentru a studia „dependența” de uleiuri esențiale ale acestor plante, dr. Revilla s-a bazat pe colaborarea fermierului Fariza, Alonso Santos. În ferma sa, oile au fost împărțite în două grupuri care au luat produsele naturale selectate timp de douăzeci de zile. Analiza a relevat că „cimbrul îmbunătățește conținutul de grăsimi și proteine, reduce grăsimile saturate și îmbunătățește profilul lipidic”. De asemenea, a fost interesant să știm dacă cimbrul a produs un fel de efect asupra aromei finale a laptelui. În detrimentul transmiterii rezultatelor la degustări de experți, Isabel Revilla a avansat că nu există nicio modificare substanțială a mirosului de lapte.

---