Lapte; Laptele de vacă, oaie sau capră este mai recomandat Valoarea nutritivă
Concepte generale.
- Un sistem sub formă de globule de grăsime în care se găsesc lipide și compuși asociați cu grăsimea.
- Un sistem alcătuit din minerale și cazeină (un tip de proteină, care este responsabil pentru unele persoane care au alergie la lapte)
- Un sistem format din lactoză (responsabilă de intoleranța la lactoză), proteine, vitamine solubile în apă și unele minerale.
Compoziția laptelui.
- Lapte de vacă: 87%
- Lapte de capră: 87%
- Lapte de oaie: 82%
- Lapte de vacă: 62 Kcal.
- Lapte de capră: 66 Kcal.
- Lapte de oaie: 94 Kcal.
- Lapte de vacă: 3,2%
- Lapte de capră: 3,4%
- Lapte de oaie: 5,3%
- cazeine (există mai multe tipuri, sunt responsabile de alergia la lapte și de coagularea laptelui).
- β-lactalbumina: prezentă în toate cele trei tipuri de lapte, legată de reacțiile alergice.
- Peptidele bioactive: au numeroase beneficii pentru sănătate pe care le vom discuta într-o postare ulterioară.
- Lapte de vacă: 3,7%
- Lapte de capră: 3,9%
- Lapte de oaie: 6%
- Lapte de vacă: 4,8%
- Lapte de capră: 4,1%
- Lapte de oaie: 4,8%