Lapte bun, brânză de vaci mai bună

Crisanto Cuba din Vilalba a recuperat formula artizanală folosită de bunicile sale pentru a realiza un produs cu mare cerere pe care îl distribuie pe piața locală

Dacă aveți materie primă, dacă știți cum este procesul de fabricare a unui produs și dacă aveți o anumită idee că există cererea, introducerea pe piață este aproape o chestiune de bun simț. Sensul dincolo de orice noțiune de marketing pare, atunci, ceea ce a mutat Vilalbés Crisanto Cuba să înceapă, în urmă cu aproximativ zece ani, fabricarea brânzei de vaci.

Secretul pentru a face acest lucru a venit din amintirile familiei. Pentru că Crisanto Cuba povestește cum cele două bunici ale sale făceau brânză de vaci în San Simón da Costa în anumite zile: festivitățile de la San Isidro și San Simón și 15 august au fost vremuri în care acest produs nu a lipsit pentru a pune atingerea finală a mesei. Și și-a dat seama că acum brânza de vaci va fi solicitată din cauza interesului de a o cumpăra, care exista la date importante, lucru care nu s-a schimbat. Acum, odată cu începerea festivităților Vilalba, în multe palate acest desert este aproape savurat.

Ceea ce au făcut bunicile ei a fost un proces simplu. O găleată a fost umplută cu lapte, care a fost lăsat să se coacă. Când s-a considerat că a fost deja setat, a fost tăiat puțin și a fost pus la scurs. Rezultatul a fost un produs fabricat fără aditivi, deși Crisanto Cuba afirmă că brânza de vaci de mai înainte avea un gust mai acid, tocmai pentru că nu i s-a adăugat nimic.

---