La Viña tort ușor; Caruselul roșu
În „școala” actuală a copiilor mei ne-au lăsat părinții să aducă tort de ziua lor. Pentru noi a fost o schimbare foarte pozitivă, pentru că astfel o pot sărbători cu toți prietenii și colegii de clasă, fără a exclude pe nimeni. Când erau la grădiniță, puteau să o facă și ei și mergeau mereu după cele de napolitane decorate. Adevărul este că personal nu-mi plac deloc. Sunt foarte drăguțe, da, dar le găsesc stufoase din cauza cantității de zahăr pe care o conțin. Așa că anul acesta mi-am propus o provocare: să găsesc tortul care îi place cel mai mult tuturor și să aducă două (care sunt gemeni pentru asta), dar de casă. Știu că nu este ușor să te lupți cu Spiderman, Paw Patrol sau Frozen, dar voi încerca. Și pentru asta am început cu acest tort: tort cu brânză în stilul restaurantului La Viña, din San Sebastián. Este o prăjitură moale și spongioasă, ușor de făcut și care se combină cu o gem de fructe roșii sau topping de ciocolată la perfecțiune.
Împreună cu cheesecake-ul din New York, acesta este unul dintre cele care îmi plac cel mai mult. Este o prăjitură moale și pufoasă, cu puține ingrediente și foarte versatilă: este bogată singură sau cu un strat de ciocolată, dar îmi place cel mai bine cu puțină gem din oricare dintre fructele roșii (cu afine este delicios!).
Pe internet sunt multe „postări” cu rețeta originală (în La Viña nu sunt prieteni ai secretelor și vă vor spune rețeta dacă întrebați), dar cea pe care am folosit-o ca ghid a fost „Spoon speed” de Rosa Ardá, una dintre rețelele de referință când vine vorba de rețetele Thermomix. Așa cum se întâmplă adesea, când gătim, de obicei adaptăm rețetele la gusturile sau nevoile noastre. Acesta este un exemplu. Pentru a face tortul pe care îl vedeți în imagine, am înlocuit crema de brânză cu lapte evaporat, am redus substanțial cantitatea de zahăr și ouă (am substituit un L ou cu un ou M). Am început cu zahărul pentru că acasă nu ne plac lucrurile foarte dulci. Tortul original este delicios, dar acesta, desigur, este delicios. Și cu mult mai puține calorii. Textura este de asemenea suculentă, bine coagulată și foarte moale. Perfect!