La regañá, un deliciu gastronomic andaluz - La Parra

Se spune că în anii în care curioșii noștri membri ai echipajului au vrut să descopere „America”, au descoperit și unul dintre produsele pe care le iubim cel mai mult: o certă. Derivat de la pâine, astăzi a devenit o delicatesă care face parte din dieta mediteraneana și care poate fi consumat în mai multe moduri.

Deși nu există o dată clară, istoria certării se întoarce mai mult de un mileniu. A fost în Andaluzia unde s-a născut, încercând să rezolve problema conservare a hranei în lunile călătorii pe care le făceau marinarii este în căutarea unor ținuturi neexplorate.

Deși paternitatea sa nu este confirmată pe deplin, aceasta este atribuită în primul rând orașelor din Cordova Da Sevilla.

Acesta a fost numit inițial un biscuit marin. Acesta consta într-un fel de aluat plat de pâine, pregătit în gătit fără umiditate. Supunând supele de cereale la temperaturi extrem de ridicate, căldura excesivă a făcut ca un aliment să fie scăzut în apă și potrivit pentru o perioadă lungă de conservare.

În mod frecvent, acest aliment a fost distribuit între echipaje Da soldati, care au fost supuși unui regim disciplinar destul de strict, care uneori chiar i-a lipsit de libertate și au fost închiși „cu reticență”. De aici și numele care primește în prezent certarea.

---