La fel de sănătos ca și alte magazine din carne
Aproape 50% din grăsimea sa este acizi grași mononesaturați
Relațiile acestui conținut
Te interesează și tu
Plus.
- Mâncarea întinerește, de asemenea
- Diferențe importante: de la aproape un grad la 0,03 grade de alcool
- Cea mai mare diferență între una și cealaltă, prețul
- Cea mai ieftină, cea mai bună opțiune
- Dieta, un factor protector pentru piele
- Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER
Publicat în ediția tipărită din noiembrie 2004
/imgs/20041101/alimentacion01.jpg
Până de curând, experții în nutriție și sănătate recomandau un consum limitat și destul de ocazional de carne de porc - la fel ca în cazul ouălor - susținând că este vorba despre o carne foarte grasă bogată în colesterol. Cu toate acestea, cercetările din ultimii ani au arătat că această carne este la fel de sănătoasă ca restul și, în plus, au descoperit că grăsimea sa este cea mai bogată în acizi grași mononesaturați. Lăsând deoparte calitatea acestei grăsimi, carnea de porc este, de asemenea, recomandată pentru cantitatea sa: există bucăți foarte slabe, cum ar fi banda și sfoara, care conțin mai puține grăsimi decât cele furnizate de un file de vită.
Bogat în grăsimi monoinsaturate
Aproximativ 48% din grăsimea porcină este acizi grași mononesaturați de tip acid oleic; caracteristic uleiului de măsline. Ingerarea acestui tip de grăsimi contribuie la reducerea nivelului de colesterol total din sânge în detrimentul așa-numitului colesterol rău sau colesterol LDL și la creșterea nivelului așa-numitului colesterol bun sau colesterol HDL. Adevărul este că acizii grași saturați, cei care consumă în exces sunt dăunători inimii, reprezintă un procent mai mic în comparație cu alte carne. Din acest motiv, porcii sunt, împreună cu păsările sau iepurii fără piele, o alternativă bună pentru consumul de carne care nu implică un aport ridicat de grăsimi și nu are un impact negativ asupra nivelului de colesterol din sânge. În ceea ce privește colesterolul, cele mai slabe bucăți oferă între 60 și 80 de miligrame la 100 de grame, o cantitate mai mică decât cea găsită în miel sau carne de vită.
Sursă bună de proteine
/imgs/20041101/alimentacion00.jpg
Carnea de porc asigură în medie 18-20 de grame de proteine la 100 de grame, cantitate care depinde de specia animalului (porc alb sau iberic, acesta din urmă fiind mai gras), vârsta acestuia și bucata de carne din care este fabricat. încerca. Cu cât animalul este mai tânăr, cu atât este mai fragedă și mai suculentă carnea, deși contribuția sa de nutrienți este mai mică decât cea a exemplarelor adulte.
- Porc alăptător, tostón sau leñazo: mascul sau femelă de câteva săptămâni, hrănit numai cu lapte matern. De obicei are aproximativ trei săptămâni.
- Fraier: porc de câteva luni care continuă să se hrănească cu lapte matern, dar a cărui greutate dublează cea a purcelușului, cântărind 5,5 kilograme.
- Porc: exemplar adult, mascul sau femelă. Este sacrificat la 10 luni și greutatea sa variază între 100 și 150 de kilograme.