La ce temperaturi ar trebui să păstrăm mesele pregătite Hostelería Madrid

Crăciunul vine și bucătăriile profesionale sunt în toi. Grupurile de rezervă sunt numeroase și .

La ce temperaturi ar trebui să păstrăm mesele pregătite?

Crăciunul vine și bucătăriile profesionale sunt în toi. Grupurile de rezervă sunt numeroase și uneori lipsește unul. În cele din urmă, bucătăriile profesionale acumulează mâncare elaborată care nu a fost servită și pe care o putem păstra. Desigur, trebuie să o facem în siguranță! Iată câteva sfaturi:

Dacă doriți să păstrați mâncarea gătită în incinta dvs. într-o stare optimă, trebuie să țineți cont de următoarele intervale de temperatură, în funcție de fel de mancare ce ai de gând să păstrezi și timp că o vei păstra.

Temperaturile de depozitare, conservare, transport, vânzare și, dacă este cazul, deservirea mese gata păstrate la temperatură controlată, vor fi următoarele:

---