KOMBU Alga •• ᐅ Proprietăți • Beneficii • Contraindicații ◁
KOMBU, cunoscut și sub numele de haidai sau dasima, este o specie de alge comestibile care este foarte populară în nord-estul Asiei. Este o algă, cea mai mare parte cultivată în Hokkaido, de fapt mai mult de 90% din Kombu este cultivată în Japonia, deși este cultivată și în sudul țării și, de asemenea, în Marea Seto.
Se știe că există aproximativ optsprezece specii comestibile și cele mai multe dintre ele, deși nu toate, se numesc Kombu. Această algă poate fi găsită uscată sau murată în oțet sau pur și simplu ca un fragment uscat, deși poate fi consumată și proaspătă în sashimi.
De fapt, Kombu este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză ca unul dintre ingredientele principale necesare pentru a face un supă de supă (tsukudani) foarte popular în țara respectivă. Acest fel de mâncare se face prin adăugarea de Kombu uscat sau praf la apă rece și încălzirea la fierbere.
🔗 Cuprins
📋 Proprietățile lui Kombu
Ca și în cazul majorității algelor, care au practic aceleași proprietăți și beneficii, Kombu este un alge bogate în apă, pe lângă conținerea calorii scăzute iar deasupra ei este un sursă bogată de fibre remarcată pentru efectul său prebiotic, ca să nu mai vorbim că are și proprietăți antioxidante.
În plus și datorită faptului că conține laminiti și laminari, această algă este, de asemenea ajută la menținerea tensiunii arteriale stabile, ca să nu mai vorbim de asta are efecte antiinflamatorii, ca la majoritatea algelor marine.
Această algă are forma unei benzi atunci când este matură și poate atinge o lungime de până la șase metri. Are o rădăcină mare, fibroasă și este alcătuită din câțiva rizoizi furcați. La sfârșitul rizoidului este un disc de aspirație, în timp ce în partea de sus există un mâner cilindric scurt, care este între 5 și 15 cm lungime.
Talul este alungit și oval când este tânăr, răspândindu-se într-o bandă plană care are 2 până la 6 metri lungime și 20 până la 50 cm lățime. Talul este, de asemenea, pielos, mai gros în centru, subțire la ambele capete și cu pliuri foarte fine și ondulate.
În timpul perioadei sale de reproducere există sporangii pe ambele părți ale talului. Acesta este unul alge care cresc în apele reci, de obicei se agață de roci de 2 până la 3 metri sub linia de maree a mării.
✨ Beneficiile Kombu
• La fel ca multe alte suflete marine, Kombu are și el caracteristici conținut ridicat de calciu și fier. Aceste două sunt minerale care sunt prezente în mod natural în Kombu. Pe de o parte, calciul este un mineral abundent în corpul nostru care îndeplinește funcții legate în principal de oase.
Aportul zilnic recomandat de calciu pentru adulți este de 1.000 de miligrame pentru persoanele cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani. Interesant este că, cu doar două linguri sau 10 grame de Kombu, veți obține 16,8 miligrame de calciu sau aproximativ 1,7% din cantitatea zilnică recomandată. Este important de reținut că calciul conținut de aceste alge este esențial în primii ani de viață, atât pentru dezvoltarea oaselor, cât și pentru formarea dinților.
La oameni, problema osteoporozei este din ce în ce mai frecventă, ceea ce este practic o decalcifiere a oaselor și care apare mai ales la femei, în special la cei cu vârsta de 50 de ani. Prin urmare, consumul de calciu este foarte important pentru menținerea oaselor puternice și, de asemenea, pentru prevenirea bolilor precum osteoporoza și artrita.
În ceea ce privește fierul, care conține și alge marine Kombu, acesta este o componentă a enzimelor și proteinelor, care are un rol fundamental în transportul oxigenului datorită faptului că ajută la formarea hemoglobinei. Nu numai că, fierul ajută și la menținerea mușchilor puternici, prevenind în același timp slăbirea și deteriorarea acestora.