KЙFIR
ÎNGRIJIREA CULTURILOR
Pentru a prepara chefirul, puneți cultura într-un borcan curat, de preferință unul de sticlă (nu folosiți niciodată metal), umpleți-l cu lapte cald, adăugați 2 linguri de cultură și lăsați-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. După acest timp, va fi gata de utilizare. Cultura nu trebuie lăsată în lapte mai mult de 48 de ore, deoarece va fi foarte acidă și nu se poate bea. Laptele Kefried poate fi refrigerat, nu cultura. Ulciorul nu ar trebui să conțină mai mult de două treimi din lapte, deoarece acidofilul creează o presiune a gazului care crește odată cu creșterea temperaturii, iar ulciorul ar trebui să aibă cel puțin o treime din aer. Kefirul, dacă este luat în fiecare zi, menține o floră intestinală bună și ajută organismul să producă vitamina B.
O altă opțiune este să puneți nodulii într-o încheietură încheiată cu tifon, astfel, atunci când îl schimbați de la o zi la alta, trebuie doar să scoateți punga și să o așezați în laptele nou. Cu aceasta evităm timpul necesar pentru ao strecura.