Kiwi verde vs kiwi galben, există diferențe dincolo de gust și preț
Kiwifruit a încetat de mult să fie o pasăre rară la fructele de pădure spaniole, o mare necunoscută până când a fost a început să se introducă puternic în anii 1980. În acea perioadă, se cunoștea doar soiul său Hayward, cel verde, astfel încât să ne înțelegem cu toții, împreună cu care a crescut un verișor primar cu care de câțiva ani a trebuit să împărtășească lumina reflectoarelor, Kiwi Gold, cunoscut și el ca galben, pentru a-l diferenția de verde. Știm amândoi că acestea din urmă sunt mai scumpe și mai dulci, dar diferă în altceva? Pentru a afla, trebuie să vă adânciți în istoria curioasă a acestui fruct care ne înnebunește.
Originea sa face diferența
Prima mare diferență dintre cele două tipuri de kiwi generice este sămânța lor, deoarece nu este aceeași. Sunt, pentru a spune oarecum superficial, plante diferite, de unde și caracteristicile lor. Cu toate acestea, nu există un consens de către multe surse consultate în acest sens cu privire la originea exactă a celor care dau naștere kiwiului verde, cu excepția faptului că cultivarea a început în Noua Zeelandă, la fel ca soiul verde, în anii 90 ai secolului trecut.
A fost, după cum știe aproape toată lumea, în țara oceanică, care este de departe cel mai mare producător de kiwi în termeni globali, de departe, prima țară în care a început să se cultive și verdele, cu mult înainte de galben. De fapt, acest lucru s-a întâmplat în urmă cu mai bine de un secol, după sosirea plantei originale - un arbust asemănător ca formă cu vița de vie în care cresc strugurii - din China la începutul secolului al XX-lea, deși nu a fost decât după cel de-al doilea război mondial când cultivarea sa a fost extinsă mai întâi pentru consum intern și într-o a doua fază pentru export.
Ceea ce nu știu atât de mulți oameni astăzi este că soiul galben este special, este produs în cantități mari în afara Noii Zeelande, în special în țări precum Italia și Chile. În schimb, producția ecologică rămâne extrem de centralizată în Noua Zeelandă, deși există industrii mici dincolo de granițele sale. Una dintre ele, în mod curios, se află în nordul Spaniei, cu o contribuție specială la aceasta din Galicia - Kiwi Atlántico-, urmată de Asturias. Evident, este inevitabil ca originea fructului să nu marcheze distincții, prin urmare, există soiuri mici chiar și în cadrul denumirilor generice verzi sau galbene. Dar adevărul este că toate pot fi grupate în Hayward și Gold, deoarece sunt ușor de plasat într-un grup sau altul.