Kiwi - Informații generale

A Retinol: 0,00-7,48 pg
A Carotenoizi: 37,00-46,70 µg
K sau Filochinona: 28,50-28,50 µg

generale

Kiwi este un fruct ovoid de dimensiuni variabile și acoperit cu o piele subțire maro, ușor pufoasă. Poate avea o lungime de 4 până la 7,5 cm și o lățime de 3,5 până la 5 cm, iar greutatea variază de la 30 la 150 g, în funcție de varietate, condițiile climatice și sistemul de creștere. Pulpa poate fi verde în diferite nuanțe în funcție de varietate, fragedă, suculentă și cu o aromă dulce-amăruie. Are numeroase semințe negre mici comestibile. Culoarea pulpei și aroma sa delicată, care amintește parțial de struguri, căpșuni și ananas, o fac foarte plăcută.

Kiwi este consumat proaspăt ca fructe, în salată de fructe, în salate sau ca însoțitor pentru diferite feluri de mâncare. Pentru a-l consuma ca fruct, poate fi decojit întreg sau tăiat în jumătate și mâncat de lingură. Conține o enzimă numită actinidină care descompune proteinele, motiv pentru care poate fi utilizată pentru a fragezi carnea înainte de gătit și astfel reduce timpul de gătit, frecând-o cu pulpa fructului. În plus, actinidina previne coagularea gelatinei și este, de asemenea, responsabilă pentru faptul că produsele lactate, dacă sunt consumate în amestec cu kiwi, prezintă un gust amar. Puteți găti, de asemenea, kiwi, sotat cu unt, ca sos dulce și acru, ca garnitură pentru preparatele din carne. Puteți face gemuri, sorbete, slushies, produse de patiserie și chiar lichioruri cu sau fără alcool.

Kiwi este o sursă excelentă de vitamina C, conține aproape de două ori cea a unor citrice. De asemenea, este bogat în minerale precum potasiu, fier și calciu.

Kiwii pot fi găsiți pe tot parcursul anului, deoarece există o schimbare între diferitele perioade de recoltare ale fiecărei țări producătoare; de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii noiembrie, în Noua Zeelandă; restul timpului în țările mediteraneene, Chile și, de asemenea, în California și Australia. Este un produs care a fost dezvoltat comercial în ultimii ani, grație unui efort de marketing realizat de Noua Zeelandă care constituie un exemplu de publicitate a unui „produs nou”.