Khachapuri cu brânză de casă

Conținutul articolului

  • Cum se gătește khachapuri cu brânză
  • Brânză
  • Rețete de brânză Khachapuri
  • Aluat foietaj
  • Leneș în tigaie
  • În georgiană
  • Pe kefir într-o tigaie
  • Cu brânză Adyghe
  • Din pâine pita
  • Cu brânză de vaci coaptă
  • Cu suluguni
  • Cu ou
  • Nava abhază
  • Cel mai delicios khachapuri: secretele coacerii la domiciliu

Bucătăria georgiană este incredibil de variată, iar toate felurile de mâncare sunt delicioase. Unul dintre cele mai populare este khachapuri. În mod tradițional, acest tort este o combinație de pâine moale și brânză. Există multe opțiuni de gătit. Fiecare gazdă trebuie să ia câteva rețete.

Cum se gătește khachapuri cu brânză

Gătitul se face deschis, închis, sub forma unei bărci, a unui plic, în majoritatea cazurilor arată ca un tort. Se prepară din diferite tipuri de aluat: stratificat, drojdie, proaspăt, dar frământat în mod tradițional cu iaurt. Datorită inaccesibilității acestora din urmă, rețetele au fost adaptate: prepararea khachapuri cu brânză se realizează cu iaurt, kefir și smântână. Principalul lucru este să observați proporțiile bazei, făinii și a altor componente, astfel încât aluatul să aibă moliciune și sensibilitate.

Brânză

Soiurile de saramură sunt potrivite. Dacă nu știți ce fel de brânză este necesară pentru khachapuri, puteți cumpăra în siguranță Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, căzi. Puteți adăuga brânză de vaci delicioasă și orice legume doriți la brânză de vaci. Înainte de gătit, gustați brânza: dacă este excesiv de sărată, atunci ar trebui să lăsați produsul în apă rece pentru o vreme, atunci va deveni mai proaspăt.

brânză

Rețete de brânză Khachapuri

Puteți coace prăjituri într-o tigaie, în cuptor și chiar într-un aragaz lent. Acum există multe rețete avansate în care, pe lângă brânză, carne tocată, șuncă, ciuperci, cartofi și multe alte produse, se adaugă la umplutură. Prăjiturile finite sunt în mod necesar untate, datorită cărora devin și mai gustoase. Amintiți-vă câteva opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare uimitor și încercați să le gătiți.

Aluat foietaj

Plicurile ies foarte gustoase, hrănitoare. Pentru gătit, iau deseori aluat nedospit. Puteți cumpăra articole gata făcute într-un magazin sau le puteți face chiar acasă. A doua opțiune este mai gustoasă. Puteți alege singură metoda de a găti khachapuri cu brânză de foietaj - li se permite să se prăjească într-o tigaie și să se coacă, vor deveni mai magnifici în cuptor. Cu acest tratament, aluatul este împărțit în mai multe straturi.

  • Suluguni - 470 g;
  • făină - 440 g;
  • apă potabilă - 0,25 l;
  • sare - 1 linguriță;
  • ouă - 3 bucăți;
  • margarină - 375 g.

Metoda de gătit:

  1. Cernem făina. Se topește 75 g de margarină, se adaugă.
  2. Se amestecă sare și apă. Se toarnă lichidul în aluat. Frământați, așezați frigiderul timp de o jumătate de oră.
  3. Restul aluatului trebuie întins. Puneți ulei ușor în mijlocul foii, întins pe suprafață.
  4. Îndoiți aluatul cu un plic. Intinde-l. Ar trebui să aibă o lamă lungă cu o lățime de aproximativ 25 cm și o grosime de 1 cm. Trebuie așezat orizontal.
  5. Conectați marginile din centru, pliați stratul în jumătate, ca o carte. Mai ai 4 straturi. Păstrați pachetul timp de o jumătate de oră la frigider.
  6. Intinde aluatul. Pliați din nou, ca în paragraful anterior, minunat. Întregul proces trebuie să se repete de 3-4 ori.
  7. Grila Suluguni. Bate două ouă, amestecă cu ea.
  8. După ultima rulare, tăiați aluatul în pătrate cu o latură de aproximativ 12 cm, în mijlocul fiecăruia puneți umplutura de brânză, ciupiți cu un triunghi.
  9. Puneți khachapuri brânză pe o foaie de copt unsă.
  10. Bateți oul rămas. Scufundând o perie de patiserie în ea, ungeți fiecare plic.
  11. Întoarceți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul acolo și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Leneș în tigaie

Coacerea și-a primit numele, deoarece gătește cât mai repede posibil cu un efort minim. Înainte de a face khachapuri brânză într-o tigaie, nu este nevoie să frământați aluatul și să-l păstrați în frigider - trebuie doar să combinați toate produsele care îl alcătuiesc. Puteți începe să gătiți imediat. Orice brânză este potrivită pentru tortilla leneșă, nu este necesar să o luați sărată.

  • brânză - 320 g (oricare);
  • ouă - 3 bucăți;
  • mărar - mult;
  • sare, condimente;
  • smântână groasă - 280 g;
  • făină - 3 linguri.l.

Metoda de gătit:

  1. Radeți o bucată de brânză grosieră într-un castron adânc. Adăugați ouăle și amestecați aluatul.
  2. Puneți smântână, mărar tocat, făină cernută. Amesteca bine.
  3. Preîncălziți tigaia cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul leneș de khachapuri cu brânză, se îndreaptă cu o spatulă. Acoperi. Se prăjește timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

În georgiană

Pentru a aprecia tot farmecul coacerii, pregătește-ți versiunea clasică. Rețeta khachapuri de brânză georgiană implică utilizarea mai multor varietăți ale acestuia din urmă simultan. În mod ideal, ar trebui să frământați aluatul cu iaurt, dar dacă nu găsiți acest produs, înlocuiți-l cu chefir de înaltă calitate. Tortul Georgian este instantaneu de pe masă, deoarece este incredibil de gustos.

  • matsoni - 320 ml;
  • sifon - un vârf;
  • Suluguni - 390 g;
  • sare - 15 grame;
  • unt - 240 g;
  • smântână - 65-70 ml;
  • brânză feta - 445 g;
  • făină - 385-420 g (cât aluat va lua).

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul într-o baie de aburi.
  2. Se toarnă iaurtul într-un castron mare, se amestecă cu sifon și sare.
  3. Adăugați ulei, lăsând puțin toppinguri (aproximativ o cincime).
  4. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făină, astfel încât să fie foarte netedă.
  5. Frecați brânza suluguni și feta grosolan. Amestecați-le cu smântână, restul de unt.
  6. Întindeți cercul de aluat. Puneți umplutura în centru. Adunați marginile cu grijă cu o pungă și prindeți.
  7. Întoarceți piesa de prelucrat și coaceți-o într-un tort. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Faceți o gaură mică în centru.
  8. Puneți hârtie rezistentă la grăsime pe o foaie de copt și deasupra o prăjitură.
  9. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Coaceți khachapuri cu brânză timp de 7-10 minute. Se servește fierbinte.

Pe kefir într-o tigaie

Un produs precum iaurtul este dificil de găsit, deci este adesea înlocuit cu chefir - gustul vasului nu va strica deloc componenta. Khachapuri pe chefir cu brânză într-o tigaie se dovedește a fi fragedă, netedă și aromată. Rezultatul este garantat să vă mulțumească, iar procesul de gătit în sine nu durează mult. Asigurați-vă că încercați tortilla pe bază de kefir.