Kefirul este pus la încercare - LA NACION
Este foarte nutritiv și ajută la prevenirea infecțiilor; va integra dieta sălilor de mese pentru copii
LA PLATA.- Cei care se dedică combaterii malnutriției copiilor ar putea avea într-un timp foarte scurt un nou instrument pentru hrănirea copiilor și poate (dovezile științifice nu sunt încă concludente) pentru a le proteja de boli periculoase, cum ar fi sindromul hemolitic uremic. Este o granulă albă foarte hrănitoare: chefir.
Cinci săli de mese pentru copii din acest oraș vor fi cadrul unei experiențe pilot dezvoltate de Banca Alimentară locală și Universitatea din La Plata. Vor încorpora această substanță în dieta copiilor, iar voluntarii vor învăța să o reproducă simplu și gratuit.
Kefirul ar putea ajuta la combaterea malnutriției la copii și la îmbunătățirea apărării acestora împotriva bolilor cauzate de bacterii intestinale, cum ar fi Escherichia coli. Până astăzi, nimeni nu o folosise în sufragerie. Dar acum Banca Alimentară din acest oraș și un centru de cercetare al Universității Naționale din La Plata (UNLP) vor pune la dispoziția a cinci săli de mese din zonă, ca experiență pilot, cantități mici din această substanță.
Nutriție la preț redus
Biochimistul Graciela De Antoni, membru al Centrului UNLP pentru Cercetare și Dezvoltare în Criotehnologie Alimentară (Cidca), este pilonul științific al inițiativei. A coordonat un proiect de cercetare care a fost finalist la un concurs organizat de compania Dupont și Consiliul Național pentru Cercetare Științifică și Tehnică (Conicet), referindu-se tocmai la utilizarea kefirului în lapte pentru combaterea agenților patogeni intestinali.
Aceste granule albe care amintesc vag de drojdie sunt cultivate de mulți oameni din întreaga lume. În jurul său există o serie de cunoștințe ferme și o mulțime de hype: de exemplu, se pretinde că vindecă boli grave și prelungește viața.