Kefir vs.

Deseori când mergem la supermarket, chefir si iaurt sunt foarte apropiate unele de altele și ne putem gândi că sunt alimente similare (ceea ce este adevărat), dar, Care este mai bun chefirul sau iaurtul? Care este diferența dintre ele?

Ambele sunt lactate care se obțin prin fermentarea laptelui, dar aici se văd diferențele lor:

Chefir

kefir

chefir se obține prin a fermentare dublă acid-alcoolică efectuată prin acțiunea unui set de drojdii (ciuperci) și bacterii (lactobacili). Din această fermentare dublă, se produce acid lactic, dioxid de carbon și etanol. Are o aromă ceva mai acidă și aspectul său este mai lichid decât cel al iaurtului. Are mai puțină lactoză, prin urmare este mai bine digerată, dar dacă există o intoleranță ridicată la lactoză nu se recomandă consumul acesteia.