Kefir, un aliment miraculos Compoziție, proprietăți și beneficii în Calea Lemongrass
O mare parte este bibliografia care există în jurul kefirului și a proprietăților sale de vindecare, atât de mult încât putem ajunge să ne gândim că este încă una de umflat în lista alimentelor „minune”.
Dar, cât de mult adevăr și cât de multă exagerare există în beneficiile prodigioase pe care le găsim pe internet?
Deoarece nu este sănătos să credem tot ce găsim pe internet, am făcut cercetări în surse fiabile (cele mai relevante publicații medicale și universitare: [1], [2], [3], [4], [5], [6]) pentru a clarifica îndoielile și a putea astfel să separe grâul de pleavă și să păstreze ceea ce contează cu adevărat.
Va fi sau nu va fi un miracol al naturii? Acesta este rezultatul!
Kefir, secretul cel mai bine păstrat
Originar din Balcani și munții Caucazului din zonele care se învecinează cu Georgia, Armenia, Azerbaidjan, Rusia și Turcia, kefirul era deja o veche cunoștință a păstorilor din aceste țări datorită proprietăților sale medicinale.
Laptele fermentat zi de zi în sacii lor de piele și printre numeroasele legende care există, o relatare pe care Muhammad însuși a binecuvântat-o boabele de chefir; Din acest motiv, rețeta a fost unul dintre cele mai bine păstrate secrete, fiind considerată un bun familial care nu a fost transmis decât din generație în generație.
Sursa: Russiapedia.rt
Așa a continuat sute de ani, până când puterile miraculoase ale kefirului au ajuns în Rusia în secolul al XX-lea și Societatea Medicală Sovietică a decis să-și dezvăluie misterele.
Au conceput un plan demn de un blockbuster de la Hollywood în care, ca rezumat, un anume Nikolaj Balandov a trimis-o pe tânăra Irina Sakharova să uimească prințul caucazian Bek-Mirza Barcharov și astfel să obțină un eșantion.
Răpiri, căsătorii eșuate și instanțe ulterioare, rușii și-au atins scopul și de acolo, chefirul a fost un ingredient esențial în dieta sovietică, adesea oferit în sanatorii și cantine pentru a asigura sănătatea și buna dispoziție a lucrătorilor.
Ce este Kefir? Compoziție și proprietăți.
Acum, că îi cunoaștem originea, este interesant să știm ce este cu adevărat kefirul.
Kefirul este un compus format din proteine, polizaharide și o combinație simbiotică de bacterii și drojdie. Această compoziție autentică este cunoscută sub numele de ciuperca kefir.
Trebuie să știți că, deși chefirul este cultivat atât în lapte, cât și în apă, ceai sau alte alternative vegetale, acestea din urmă au mai puțină diversitate microbiană, deoarece „gândacii” par să prefere zaharurile din laptele animal (capră, oaie sau vacă).
Kefirul datează de sute de ani și a fost considerat de atunci o băutură medicinală
Și departe de a fi speriați de atâtea bacterii împreună, ar trebui să vă bucurați, deoarece tocmai aici se află toate proprietățile sale: chefirul ne oferă o cantitate bună de Lactobacillus și bacterii înrudite cu corpul nostru, care lipsesc grav în flora noastră intestinală.
În plus, este îmbogățit cu vitamine, aminoacizi și uleiuri esențiale care adaugă puterea sa sănătoasă.
Ca urmare a fermentării bacteriene, kefirán, Mai puțin cunoscut decât chefirul, dar nu mai puțin benefic pentru asta. Este o polizaharidă gelatinoasă sintetizată de Lactobacillus kefiranofaciens și solubilă în apă care formează matricea boabelor de kefir.
Genul ăsta de gel alb-gălbui lipicios care înconjoară cosurile și le leagă împreună, du-te.
Printre proprietățile bioactive ale chefirului, studiile evidențiază proprietățile antifungice, antitumorale, antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante. Iată sursa [7]
Sănătatea intestinului: proprietăți antimicrobiene, probiotice și anticanceroase.
Numai în intestinele noastre există mai mult de 2000 de tipuri diferite de bacterii cu care trăim într-o relație simbiotică. Este ceea ce cunoaștem ca floră intestinală și este un subiect cu adevărat fascinant.
Setul acestor locuitori poate cântări mai mult de 2 kg și astăzi sunt deja cunoscuți ca ai noștri al doilea creier, datorită influenței enorme pe care o exercită asupra sănătății noastre.
Dar nu toate microorganismele care trăiesc în intestinele noastre sunt prietenoase, dar cele „bune” țin la distanță „răul”; anumiți factori externi precum stres, alimentatie proasta sau abuz de droguri și antibiotice ei pot arunca echilibrul și ne pot îmbolnăvi.