Kefir slăbește Cunoaște beneficiile și știi cum să o faci
Deși a apărut de secole, kefirul a câștigat recent popularitate. Acest lucru se datorează faptului că oferă vitamine, minerale valoroase și proteine ușor digerabile. Potrivit nutriționistului Tamara Mazaracki, este un super probiotic cu numeroase acțiuni benefice în organism, în special în imunitatea noastră.
Kefirul conține minerale (calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, molibden, mangan și zinc), vitamine (A, complex B, C, D, E, K2) și aminoacizi esențiali (metionină, cisteină, triptofan, fenilalanina, tirozina, leucina, izoleucina, treonina, lizina si valina).
Cuprins
Ce este kefirul?
Kefirul din lapte (cea mai populară versiune) este o băutură fermentată, obținută cu secole în urmă în munții Caucazului, cu un gust ușor acid și răcoritor, asemănător cu iaurtul. Cu toate acestea, potrivit nutriționistului Tamara Mazaracki, este mult mai sănătos și mai puternic decât iaurtul, deoarece conține o populație mare de drojdii și bacterii benefice.
„Cunoscut și sub denumirea de„ quefir ”, ciupercă tibetană, tibico, plante de iaurt și ciupercă de iaurt, chefirul este produs din acțiunea microorganismelor prezente în mod natural în boabele de kefir. Termenul de chefir provine din slava care înseamnă„ keif ”bunăstare sau viață bună ”, adaugă nutriționistul Dai Cavalcanti.
Boabele de kefir sunt alcătuite dintr-o combinație de bacterii benefice și drojdie. „Microorganismele variază în funcție de tehnicile utilizate pentru manipularea lor, de momentul utilizării, de regiunea de origine și de substratul folosit pentru a produce kefir”, își amintește Dai. Aceste boabe sunt compuse din particule albe gelatinoase, care conțin un amestec de bacterii și drojdii aglutinate pe o matrice de proteine și zaharuri complexe (polizaharide), așa cum explică Tamara.
"Boabele de kefir arată ca niște vârfuri de conopidă și pot fi mici ca un bob de mazăre sau pot crește până la dimensiunea unei nuci. Boabele fermentează laptele încorporând microorganismele lor în produsul cultivat", spune nutriționistul. Odată gata, fasolea se îndepărtează cu un filtru înainte de consumul de chefir și se adaugă la o porție proaspătă de lapte. Kefirul poate fi preparat cu orice tip de lapte animal (vacă, capră sau oaie) sau cu lapte de plante (nucă de cocos, orez sau migdale) pentru persoanele care sunt mai sensibile la efectul lactozei. „Se poate face și cu apă de cocos și alte sucuri de fructe”, adaugă Tamara.
Beneficiile Kefir
„Principalul beneficiu este de a ajuta la refacerea microbiotei intestinale și poate fi benefic în caz de alergii alimentare, ajută la detoxifierea organismului și ajută la pierderea în greutate”, explică nutriționistul Dai.
Tamara mai observă că chefirul crește imunitatea, îmbunătățește densitatea osoasă, dezumflă intestinele și ajută la bolile inflamatorii intestinale, combate alergiile și astmul, protejează împotriva cancerului, îmbunătățește digestia lactozei și poate ajuta persoanele cu intoleranță, declanșează candidoză și detoxifiere corporală.
Kefirul pierde în greutate?
Nu are o astfel de funcție, dar poate favoriza indirect pierderea în greutate, potrivit lui Dai. Acest lucru se datorează faptului că chefirul îmbunătățește microbiota intestinală, oferind organismului un mediu favorabil pentru pierderea în greutate. Mai ales având în vedere că dezechilibrul microbiotei este unul dintre factorii care împiedică pierderea în greutate, detaliază nutriționistul.
Compoziția biologică a chefirului
„Populația de microorganisme care locuiesc boabele de chefir este mare și variată și pot fi câteva miliarde din ele în porțiunea zilnică”, spune Tamara. Kefirul și bacteriile de drojdie sunt enumerate mai jos:
Bacterii: Lactobacillus (acidophilus brevis, casei, Bulgaricus delbrueckii, gasseri, lactis, helveticus, kefiranofaciens, kefiri, paracasei, plantarum, rhamnosus, sake, cremoris), Lactococcus lactis, Leuconostoc (cremoris, bumbacter),
Drojdie: Saccharomyces (cerevisiae, martiniae, unisporus), Chamaerops humilis, Kazachstania (unispora exigua), Kluyveromyces (siamensis, lactis, marxianus).
„Kefirul conține și minerale (calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, molibden, mangan și zinc), vitamine (complexul A, B, C, D, E, K2) și aminoacizi esențiali (metionină, cisteină, triptofan, fenilalanină, tirozină, leucină, izoleucină, treonină, lizină și valină) ", completează Tamara.