Kefir la Rosalía de la lactata El Comidista EL PA; S
Este unul dintre alimentele la modă și aroma sa ridică o diviziune de opinii. Această lactată fermentată nu vă va îmbunătăți miraculos flora intestinală, dar este perfect sănătoasă (și poate fi gătită cu ea).
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Distribuiți pe Pinterest
- Distribuiți pe alte rețele
Întrucât cel mai bun barometru pentru a măsura orice subiect fierbinte este un grup WhatsApp, cer în două kefir; în cea a prietenilor mei și în cea a familiei mele. În prima, practic toată lumea consumă produsul. „Are o atingere acidă cu care nu eram obișnuit, dar îmi place”, scrie prietenul meu Niko. Este prezent și în frigiderele rudelor mele. „Bineînțeles, l-ai luat deja când erai mic, deși atunci nu l-au vândut în supermarketuri, am făcut-o acasă”, spune mătușa mea Mari, la care verii mei adaugă: „Și a fost destul de dezgustător . " Ei bine, asta e, cu o acceptare mai mult sau mai puțin în papilele gustative și fără medierea lui José Félix Tezanos, continuăm să spun că chefirul este Rosalía produselor lactate de astăzi, deși consumul său în Spania datează de zeci de ani.
Kefir CE?
Kefirul are numele unui animal din savana sau al noii semnături vedete a Real Madrid de la Panathinaikos, dar nu este altceva decât un aliment fermentat compus dintr-un probiotic care păstrează toate proprietățile laptelui. În acest caz, cei responsabili de fermentație sunt un set de drojdii și lactobacili sub formă de mici noduli cu aspectul unei conopide miniaturale cu textură gelatinoasă (dar nu vă faceți griji, nu mâncați acest lucru: spălați-l și mergeți la următorul joc al viitoarei chefir). Datorită acestor granule, laptele se transformă în acid lactic, dioxid de carbon - de aici senzația strălucitoare pe care o lasă pe limbă - și o cantitate minimă de alcool, rezultatul reacției lacto-alcoolice.
Este, ca să spunem așa, un iaurt care nu este iaurt, deoarece are același aspect, dar o serie de microorganisme diferite au participat la prepararea acestuia. Numele său provine din limba turcă, iar cine a botezat-o nu avea măsură, deoarece înseamnă „binecuvântare”. Kefilibers spun că ingerarea acestei culturi fermentative menține o sănătate bună. Și de ce se crede că a coborât din cerul culinar pentru a ne binecuvânta stomacii pedepsiți? Pentru că, spun ei, ne ajută să ne regenerăm flora intestinală.
Francisco Botella, membru în comunicare al SEEN (Societatea Spaniolă de Endocrinologie și Nutriție) consideră că chefirul este „un mod destul de bun de a consuma lactate, deoarece îndeplinește beneficiile pentru care este recomandat în mod normal din punct de vedere dietetic”. Dar nu crede în a-i atribui puteri aproape miraculoase. „Din punct de vedere nutrițional, nu oferă niciun avantaj față de niciun alt produs lactat. Cel care ia kefir în loc de lapte și își poate permite, perfect. Dar nici să nu tragem rachete ”, spune el. Este un „produs modern, sănătos, care vine din Caucaz, dintr-o revistă ...” „Îți pot vinde cum doresc, dar chefirul este un produs bun pentru a consuma produse lactate și atât. Nu mi-ar trece prin cap să spun „cât de minunat” sau „ce groază” când vorbesc despre el ”, spune el.