Kefir ce este, beneficiile și modul de preparare - Partea superioară
Se spune că kefirul s-a născut în Caucaz, cu păstori nomazi care duceau lapte de capră în saci
Este un superaliment: reînnoiește flora intestinală, protejează sistemul imunitar și oferă proteine
Dintre toate alimentele atipice (și sănătoase) cu care ne putem reînnoi dieta, există unele care generează suspiciuni considerabile din cauza „modului lor de a se comporta” (literalmente, se mișcă și cresc singure). Dacă ciuperca de drojdie are un loc inofensiv incapabil să sperie o pisică, chefir Este diferit. Uneori nu pare cu adevărat o mâncare delicioasă și o mulțime de rețete, ci o ciupercă adusă de pe un crater de pe Marte cu intenții rele: să crească în oala sa, deșurubați capacul și să conduceți corpurile întreaga familie.
Glume deoparte, deoarece ne gândim mult la sănătatea ta și la a ta, îți spunem câteva fapte interesante pentru a îngropa prejudecățile și a începe să include-l în dieta ta cu un strigăt al unui negustor bulgar. ura!
Puțină istorie
Se numește Kefir lapte kefificat, deși are alte nume mai apropiate și mai sonore: lapte de pasăre sau lapte bulgaresc. Istoria sa datează de mii de ani. Se crede că este un aliment originar din zona Caucazului. Nașterea sa este atribuită păstorilor nomazi din zonă, obișnuiți să păstreze laptele de capră în pungi de piele și în alte recipiente realizate cu budică de animale.
În zăngănitul și urcușurile și coborâșurile călătoriei, și cu ajutorul unor substanțe prezente în zonă în acea perioadă, ciobanii și-au dat seama că ceea ce era în interiorul sacului nu mai era exact lapte și a suferit o transformare (fermentație lactică).
Din punct de vedere istoric, după expansiunea sa în Europa, a avut o anumită reputație în multe alte culturi culinare și a fost, de asemenea, folosit ca remediu medicinal. În splendidul secol al XIX-lea, medicii ruși l-au folosit pentru a îmbunătăți viața pacienților lor.
Ce este exact kefirul?
În ciuda faptului că este o lactată, Cea mai importantă caracteristică a sa este că a fost fermentat (în apă sau într-un fel de lapte). Aspectul său, odată ce l-am făcut, este foarte asemănător cu cel al iaurtului natural, cel pe care îl cumpărați la un preț avantajoasă și aruncați jumătate deoarece a expirat. Consistența kefirului este mai subțire decât iaurtul tipic din supermarket, Și o veți recunoaște după granulele de Kefir, cu aspect gelatinos și sferic (conținutul lor este o polizaharidă) foarte asemănătoare cu cele ale conopidei. Ei sunt însărcinați cu fermentarea în laptele pe care îl vom bea mai târziu.