Karlos Arguiñano «Nu știu dacă vom fi vreodată la fel de fericiți ca înainte» El Correo
Rănit pentru că nu a putut să-și îmbrățișeze unsprezece nepoți de luni de zile, bucătarul avertizează că „mâncarea unui soi ne va ajuta să suportăm nenorocita de buba”
Karlos Arguiñano Urkiola (72 de ani) este cel mai popular bucătar din Spania, guisandero prin excelență (Alberto Chicote, Jordi Cruz și Pepe Rodríguez joacă în altă categorie). Arguiñano a luat sub atingere - acesta este numele tubului de țesătură care este plasat pe cap - mai mult de 10.000 de rețete, deoarece în 1989 a fost pus în fața camerelor ETB 1 pentru a prezenta „Hamalau Euskal Sukaldari”. Tocările și glumele lui Arguiñano, „pușcă națională” pură, au înlocuit-o pe Elenita Santonja și mitica ei „Cu mâinile în aluat” în 1991.
Arguiñano (Zarautz)
În această săptămână, el prezintă „Bucătărie bună, 900 de rețete care se dovedesc întotdeauna bune” (Planeta Cărților, 24,95 EUR), contribuția sa anuală la bunăstarea țării. «O carte de bucate bună este cea mai bună moștenire care poate fi lăsată. Și nu un spațiu de garaj care trebuie împărțit în patru », zâmbește Arguiñano cu mare dificultate, îngrijorat, ca toți ceilalți, de ceea ce cade. „Nu știu dacă vom fi vreodată la fel de fericiți și fericiți ca înainte. Sărbătorind în baruri, în societăți ... îmbrățișând. Mai mult decât să nu pot lua un vin pe stradă cu gașca, ceea ce devine cel mai greu pentru mine este să nu-mi fi putut îmbrățișa unsprezece nepoți în toate aceste luni. Văzând că, la doi ani, intră pe ușă și în loc de un sărut, îți dau cotul, devine foarte greu ... », se plânge în așteptarea sosirii celui de-al doisprezecelea.
În solidaritate cu cei 66.000 de oameni care alcătuiesc coloana vertebrală a industriei hoteliere din Euskadi, bărbatul cu txantxangorri și pătrunjel este surprins că în Spania, „o țară în care turismul și ospitalitatea sunt atât de importante”, nu au fost deja în martie ” îi ajuți pe oameni care, dacă nu cedează, mă tem că nu vor ridica jaluzelele în multe cazuri ", dă din cap. Hotelul, restaurantul și cafeneaua de pe promenada Zarautz pe care o conduc Arguiñano sunt închise.
Amintiri
- Spui că, la sfârșitul unei mese grozave, ceea ce rămâne sunt amintirile. Care sunt ale tale?
–Aromele supei de pește, crochetele, tăvile de salată rusească, chiftelele și compotele mătușilor mele Antxoni și María, și ale unchiului meu Martín. Când gătesc la televizor sau pregătesc rețete, mă gândesc întotdeauna la cei care mă văd acasă, cuplurile căsătorite cu copii și bunica mea ... de asemenea divorțate, bărbați singuri și ciudatul subdog. Gătesc pentru toată lumea.