Kaki sau Persimmon, proprietăți și utilizare în bucătărie - Hogarmania

kaki Este un fruct tropical tipic toamnei. Descoperiți caracteristicile sale, proprietățile sale nutritive și utilizarea sa în bucătărie.

Persimmon este un fruct tropical cu o culoare galbenă, portocalie sau violet și un gust foarte dulce. Cele mai consumate trei specii de kaki provin din China, Japonia și alte țări din Asia și Statele Unite.

Tipuri de caqui:

Kaki chinezesc В (D. kaki) este cel mai cultivat soi și se consumă atât crud, cât și fructe proaspete și gătit în diferite preparate. Are un diametru de 3-9 cm, cu o greutate variabilă între 80-250 de grame. Are o culoare roșie, portocalie sau galbenă, în raport cu conținutul său de caroten și o pulpă portocalie, dulce și suculentă. În compoziția sa există o substanță astringentă care oferă un gust ușor dur.
kaki din Japonia (D. lotus) este similar cu soiul chinezesc și este cultivat în principal în Orientul Îndepărtat și Italia.
caqui american sau virginia kaki (D. virginiana) are 2-5 cm în diametru și are o culoare galbenă sau portocalie. Cultivarea sa nu este frecventă, iar fructul este obținut din copaci sălbatici.

Sfaturi pentru cumpărarea de curmale:

Este un fruct foarte delicat, al cărui transport este complicat, deci este dificil să-l localizați în afara zonelor de producție.

Conservarea caquiului:

Persimmon este un fruct foarte fragil, care trebuie să fie foarte copt în momentul consumului. Dacă este încă verde, trebuie menținut la temperatura camerei în timp ce se coace. Acest proces poate fi accelerat prin păstrarea curmalei într-o pungă de hârtie. Maturarea este activată și mai mult dacă alte fructe, cum ar fi banana sau mărul, sunt introduse în pungă.