JyB - Tineret și frumusețe Furtuna nutrițională perfectă
Răspândirea problemelor în Occident, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul, obezitatea ... etc. la niveluri epidemice nu s-a întâmplat peste noapte. De fapt, epidemia inflamației silențioase și a grăsimilor toxice se află în spatele acestor probleme. După cum afirmă profesorul de epidemiologie și nutriție de la Harvard Medical School, dr. Eric Rimm: „Nu avem o epidemie de obezitate, avem o epidemie de inflamație”. Când vine vorba de dezlegarea cauzelor profunde ale acestei epidemii de pierdere a bunăstării în ultimele decenii, găsim 3 motive principale. Acestea constituie furtuna nutrițională perfectă, așa cum o numește dr. Barry Sears în cartea sa „Grăsime toxică”.
1.- Glucide ieftine
De ce sunt carbohidrații, precum cerealele, o problemă? Nu sunt ele baza vieții? Metodele de agricultură industrializate care au început să fie aplicate în anii 1970 au atins cele mai ieftine surse de calorii din istorie. Din păcate, majoritatea acestor carbohidrați ne scurtează speranța de viață, întrucât consumul ridicat de carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie produce insulină în exces. Excesul de insulină deteriorează toate sistemele hormonale și stimulează generarea de grăsimi toxice.
Fenomenul de a avea disponibile atâtea calorii ieftine este ceva nou în istorie; Pentru a aduce insultă rănilor, cele mai ieftine surse sunt alimentele rapide și preparatele, dintre care multe sunt bogate în carbohidrați. Să ne gândim și, desigur, la fursecuri, cereale pentru micul dejun care primesc o masă în 15 secunde, bare cu grâu și zahăr ... etc. Adevărata furtună nutrițională a început după al doilea război mondial, când SUA au început să importe un model nutrițional bogat în zaharuri. Deși mulți oameni nu știu, consumul de grâu sau derivații rafinați este același lucru cu consumul de zahăr (dacă o persoană mestecă pâine timp de un minut, benzile linguale pentru măsurarea zahărului vor deveni la fel de albastre ca și când ai fi mestecat zahăr alb). Astfel, pâinea și pastele ca locuri centrale în dietă sunt doar o parte a acestei furtuni. Din păcate, această creștere a consumului de carbohidrați glicemici ieftini a fost însoțită de un alt fenomen dezastruos. Dacă carbohidrații erau benzina focului inflamator, acizii grași omega-6 erau buștenii.