Jurnalul meu de dietă Dukan 2013 PROBLEMA 1 BURTĂ UFELATĂ
PROBLEMA 1: BURTUL UMFAT
Intoleranța la lactoză este o problemă mai frecventă decât ați putea crede. Conform cărții „Alimentele care vindecă” (The Healing Foods) aproximativ 75% dintre oamenii din întreaga lume nu tolerează lactoza. Cele mai frecvente simptome ale acestei afecțiuni sunt balonarea, gazele, crampele, stomacul supărat și diareea.
Cauzele intoleranței la lactoză sunt variate. Poate fi ereditar sau consecința unor infecții sau intervenții chirurgicale în sistemul digestiv.
Persoanele cu probleme de dependență de alcool au un risc mai mare de a dezvolta această intoleranță. Unele medicamente pentru artrită și unele antibiotice fac o persoană intolerantă la lactoză, dar în acest caz, intoleranța este temporară.
Ce este intoleranța la lactoză: se spune că o persoană are intoleranță la lactoză atunci când laptele o îmbolnăvește.
LACTOZĂ: bacteriile lactice ajută la digerarea lactozelei
Laptele conține un zahăr numit lactoză. Pentru a o digera, organismul trebuie să producă o enzimă numită lactază, dar uneori nu produce suficientă din această enzimă. Prin urmare, nu puteți digera bine lactoza și acest lucru are ca rezultat simptomele enervante ale intoleranței la lactoză.
Fie că persoana dezvoltă simptome pare să fie legată de cantitatea de bacterii benefice, numite bacterii lactice, care sunt prezente în intestine. Bacteriile lactice ajută la digerarea lactozei, astfel încât persoanele cu cantități mai mari din aceste bacterii nu suferă de intoleranță la lapte. Dacă aveți simptomele menționate mai sus după ce ați consumat lapte sau ați consumat produse lactate, este posibil să aveți această afecțiune. Cu toate acestea, există teste medicale care pot fi făcute pentru a vă confirma suspiciunile. Cu excepția cazului în care intoleranța la lactoză este severă, există anumite produse lactate care pot fi consumate. De exemplu, anumite brânzeturi sunt sărace în lactoză, cum ar fi brânza Cheddar, brânza procesată, brânza elvețiană și brânza albastră.
Potrivit medicului Armand Littman, Un expert în intoleranță la lactoză la Universitatea din Chicago, majoritatea persoanelor cu această afecțiune pot ingera produse lactate atâta timp cât nu depășesc 10 până la 12 grame de lactoză pe zi, aproximativ cantitatea dintr-un pahar de lapte.
Iată câteva produse și conținutul lor de lactoză:
Iaurt pentru intoleranță la lactoză: Se crede că iaurtul care conține bacterii active, vii, îmbunătățește digestia lactozei din același motiv ca și probioticele. Când se consumă iaurt, acizii biliari descompun peretele celular al bacteriei iaurtului. Aceasta eliberează enzima beta-galactozidază (legată de enzima lactază) în intestine, unde digestia lactozei poate fi îmbunătățită. Deși iaurtul este un produs lactat, multe persoane cu intoleranță la lactoză nu prezintă simptome după ce iau iaurt, chiar și tipul de iaurt care nu conține bacterii vii, active.