Juan Llorca «Până când dieteticianul nu va intra în sănătatea publică, nutriția nu va primi dreptul
Bucătarul-șef al școlii Valencia Montessori, unul dintre cei mai importanți autori în nutriția sugarilor, asigură că „părinții sunt reflectarea a ceea ce vor face copiii lor. Dacă nu te văd încercând ceva, nu te aștepta să facă asta »
Într-o zi a decis să-și înfășoare pătura în jurul capului, să părăsească restaurantul în care își lăsase pielea, sufletul și economiile și să accepte poziția de bucătar la Școala Valencia Montessori, a crezut că poate „face ceva diferit” și a reușit. Câțiva ani mai târziu, el a devenit nu numai așa-numitul „bucătar pentru copii”, dar cartea sa „Fără dinți și mușcături” este cea mai bine vândută carte despre Înțărcarea cu LED-uri pentru copii (BLW) și a devenit o referință datorită activității sale pe rețelele de socializare. Juan Llorca (41) El asigură că nu și-a îndeplinit încă visul și continuă să lucreze „de luni până duminică, 24 de zile pe săptămână”, deoarece marșul merge, chiar dacă nu spune acest lucru și este pasionat de ceea ce face, așa cum arată vedeta sa de sfaturi: „Fii fericit”.
- În termeni generali, considerați că există o problemă de hrană, nutriție, cunoaștere și conștiință?
- Există o problemă a hrănirii în general și a excesului de greutate al copiilor.
- Când vine vorba de nutriția copiilor, pare să existe problema etichetei „pe toată durata vieții”: „aceste cookie-uri sunt cookie-urile„ pe toată durata vieții ”,„ „toată viața” a avut suc ”. Cum ai putut lupta cu asta?
- Este foarte dificil să schimbăm ceva atât de înrădăcinat, dar ar trebui să ținem cont de trei factori. În primul rând, faptul că acest lucru pentru a da importanță nutriției sau alimentelor este ceva modern, până când cinci, șase sau zece ani nu au avut atât de multă greutate. Acum există un „boom” cu mâncare, ca la vremea respectivă cu „alergarea”, și este adevărat că există o mulțime de informații despre asta, dar totuși ajunge la un public foarte mic, deoarece publicul interesat de acest subiect nu este cel mai mult. Suntem o țară cu obiceiuri adânc înrădăcinate și în unele lucruri ne este greu să evoluăm. Cum să insuflăm oamenilor, familiilor, ideea că ceva care s-a făcut „întotdeauna” ar trebui schimbat? Este foarte dificil, pentru că te duci împotriva educației, a ceea ce se stabilește în societate, a publicității.
- Deci, ce argumente putem oferi, în acest sens, pentru a demitiza aceste tipuri de afirmații?
- Este dificil, mai ales când vine vorba de persoanele în vârstă, să-i faci să se răzgândească. Este foarte dificil pentru tatăl meu însuși să-l facă să vadă că se poate face ceva diferit, pentru că el a trăit așa, a crescut așa. Cum o faci? În primul rând din respect, pentru că ei o fac pentru a ajuta, trebuie să înțelegeți că acționează pe baza cunoștințelor lor (la fel ca și dumneavoastră). Trebuie să vorbești, să-i faci să vadă că trebuie să respecți deciziile părinților, fie în bine, fie în rău. Ceea ce trebuie făcut este să oferiți bunicilor informațiile necesare, astfel încât să își poată contribui cu cunoștințele la educația nepoților, dar pe baza modului în care părinții o înțeleg. Nu vă pot oferi un răspuns clar la acest lucru, deoarece nu există, dar vă pot spune că în 2021 vom lansa o a treia carte, partenerul meu Melisa Gómez și cu mine, care se concentrează exclusiv pe acest subiect.
- Așadar, va apărea în curând și a treia carte?
- Da, în mod previzibil în martie 2021. Este o carte axată exclusiv pe părinți care o dau bunicilor și bunicilor, astfel încât aceștia să înțeleagă importanța pe care o au în îngrijirea nepoților lor și cum să-i facă să-i vadă pe acei bunicii care sunt acum bunicile care trebuie să se îmbunătățească și cum să-i ajute să-și schimbe modul de a vedea mâncarea.
- Dieta taților și a mamelor influențează cea a copiilor lor? Putem stabili o relație între ceea ce mănâncă tații și mamele și ceea ce vor dori copiii să mănânce?
- Desigur. Cred că industria și publicitatea au o pondere foarte mare în hrănirea copiilor, la fel ca cantinele școlare sunt foarte importante, dar până la urmă părinții sunt reflectarea a ceea ce vor face copiii. Ca și la nivel educațional, încercați să nu spuneți tacos la masă, să fiți cât mai cordiali, respectuoși și iubitori, când vine vorba de mâncare, părinții sunt un exemplu de urmat. Dacă un băiat sau o fată nu vede că tatăl sau mama lui dovedesc ceva, nu vă așteptați să facă acest lucru. De aceea este atât de important să mâncăm în familie, pentru că dacă vrem ca acești copii să aibă o educație alimentară adecvată, primul lucru pe care trebuie să-l facă este să-și vadă părinții, care sunt referenții lor în viață, să mănânce corect.
- Există o relație, așa cum susțin multe familii, între lipsa de timp și dieta slabă?
- Fără a uita nimic din ceea ce s-a întâmplat, venim dintr-o situație care, în acest sens, a fost o oportunitate de a schimba obiceiurile, modul de a mânca acasă, de a mânca în familie. Lipsa de timp nu mai putea fi folosită ca scuză. Dar este adevărat că trăim într-o țară în care echilibrul dintre viața profesională și cea personală este încă complex, așa că este de înțeles că se vorbește despre lipsa de timp. După toată ziua de lucru, îți ridici copiii, te duci în parc, îi faci baie și ultimul lucru pe care ți-l dorești este să începi să gătești, vrei să faci ceva repede, punct. Nu trăim într-o țară în care ne oferă acest lucru, dar organizarea în cumpărare sau în gătit este ceea ce poate atenua această lipsă de timp. Este nevoie de același timp pentru a face un hamburger cu cartofi prăjiți ca și un dovlecei sote cu ou.
- Este mai scump, după cum cred mulți, să mănânci sănătos?
- Nu, nu sunt de acord cu asta. Evident, dacă comparați un sac de cartofi cu niște fistic, vă spun că da, este mult mai scump. Eu însumi, care sunt înnebunit după fistic, nu sunt un mare consumator de fistic pentru că îl consider un produs scump. Ceea ce trebuie să realizăm este că dieta noastră nu se poate baza pe acele produse care nu sunt accesibile tuturor. Dar dacă baza dietei noastre sunt leguminoasele, cerealele și fructele și legumele de sezon, nu va fi costisitor să mâncăm sănătos. Nimeni nu poate spune că un kilogram de linte, naut, dovlecei în sezon sau portocale în timpul iernii este scump. Prețul nu trebuie să fie o scuză pentru a mânca bine.
Hrănirea la bebeluși
prima carte de Juan Llorca și Melisa Gómez, „Fără dinți și mușcături”, asta îl contează deja pe al lui ediția a zecea, a devenit ghidul de referință pentru toți cei care doresc să-și înceapă copiii cu hrănirea complementară (AC) cu metoda Baby Led Weaning (BLW). În acest sens, el a devenit o referință, atât el, cât și publicațiile sale, care încearcă să demistifice multe credințe greșite despre hrănirea sugarilor, promovând astfel o alimentație sănătoasă la copii, precum și relația lor optimă cu alimentele de la început.