José Ignacio Arranz, Forumul Interalimentario, CTIC - NOMINARE

- Ești aici:

1. CTIC-NOMINARE
2. COMUNICA
3. Sala de presă
4. Interviuri
5. 2011
6. José Ignacio Arranz, Forumul Interalimentario

• Sala de presă
  • Articole
  • Interviuri
    • 2014
    • 2013
    • 2012
    • 2011
      • Claudi Mans, expert în chimie gastronomică
      • Juan Ángel Rodrigálvarez, Viena Cofetăria
      • José Martínez Garnica, IGP Chorizo ​​Riojano
      • Luis Ruano Marrón, director RICARI
      • Ignacio Echapresto, restaurantul Venta de Moncalvillo
      • Eduardo Cuevas, Grupul Riberebro
      • Cristina Nerín, Grupul de Ghid al Universității din Zaragoza
      • José Ignacio Arranz, Forumul Interalimentario
      • José María Fernández Ginés, Innofood by Neuron
    • 2010
  • Antena de inovare
  • Galerie foto
• Evenimente

José Ignacio Arranz, Forumul Interalimentario

„Trasabilitatea este un instrument absolut esențial pe o piață globală”

José Ignacio Arranz, director al Forumului Interalimentario, este expert în alimente și siguranța alimentelor. A fost vorbitor la cel de-al III-lea Forum de inovare pentru alimentație sănătoasă, organizat de Riojan Innovation System and Government System din La Rioja și va participa în aprilie anul viitor la conferințele organizate de CTIC-CITA, la sediul CITA, din Calahorra.

„Compania alimentară trebuie să-și planifice activitatea în trei blocuri principale: controlul materiei prime, cele mai bune practici„ in situ ”și o capacitate necondiționată de a răspunde consumatorilor săi”

„Acest sector știe că consumatorul nu admite nici cea mai mică speculație cu siguranță”

„Sprijinul centrelor tehnologice de astăzi este esențial, în special pentru IMM-uri”

Siguranța alimentară cu José Ignacio Arranz

José Ignacio Arranz ne apropie de Forumul Interalimentario, vorbește despre provocările siguranței alimentare pe o piață globală și rolul centrelor tehnologice, precum CTIC-CITA, pentru a face față cu succes viitorului sectorului în aspecte la fel de decisive precum siguranța și nutriție.

Ce provocări are siguranța alimentară pe o piață globală?

Este clar că marile spații economice fără frontiere favorizează fluxuri multilaterale foarte abundente de materii prime și alimente. Dacă fluxurile de migrație și călătoriile internaționale sunt importante în aceste scopuri, multiculturalismul în alimente nu se mai limitează la strămutarea oamenilor. Mâncarea în sine călătorește în întreaga lume, ceea ce implică nevoi diferite de control al alimentelor decât ar putea fi prezentate acum 20 de ani. În acest scenariu, instrumentul de trasabilitate este absolut esențial și orice companie trebuie să își ia în considerare activitatea în trei blocuri principale: controlul „în amonte” (materialele brute sau intermediare pe care le primește și trebuie să le producă sau să le transforme), o mai bună practică „in situ”, în propria activitate și o capacitate necondiționată de a răspunde consumatorilor săi.

În acest scenariu, stabilirea unor relații stabile cu furnizori cunoscuți și selectați, auditați sau certificați este de o importanță capitală și, lucrând bine, contribuie la consolidarea diferitelor verigi din lanț.

Considerați că consumatorul spaniol are un nivel bun de instruire și informare?

Nivelul de informare și instruire pentru consumatorii noștri s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii ani. Cu toate acestea, panorama alimentară este foarte largă și în fiecare zi apar noi întrebări pentru care consumatorul cere răspunsuri. Dacă dorim ca consumatorul să fie informat și instruit, trebuie să reiterăm informațiile într-un exercițiu de „ploaie fină persistentă”. Și astfel de informații trebuie, în plus, să se conformeze inevitabil anumitor parametri: trebuie să se bazeze pe adevăruri științifice și, în același timp, să fie exprimate într-un mod accesibil pentru toate tipurile de consumatori. Și, fără a aduce atingere legitimității publicității și promovării comerciale, înțelegem că aceste informații trebuie să fie lipsite de orice conotație comercială sau publicitară, în cea mai rafinată neutralitate în acest sens. Nu este contrar unei neutralități atât de riguroase pentru a anunța consumatorii că, în orice caz, există companii care fac lucrurile în mod rezonabil, dar că alții o fac foarte bine. Și că toată lumea le-ar putea imita.

---