Jocul diferențelor dintre piramida clasică, vegetariană și vegetariană

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Distribuiți Jocul diferențelor dintre piramida mâncărurilor clasice, vegetariene și vegane

Știm cu toții că primul pas pentru a duce un stil de viață sănătos este să avem grijă de dieta noastră. Filosoful german Feuerbach a spus-o deja în secolul al XIX-lea: „noi suntem ceea ce mâncăm”. Acum suntem, de asemenea, mai conștienți că, prin dieta noastră, în plus, putem colabora la protecția mediului alegerea alimentelor durabile cu planeta.

Astfel, indiferent de dieta care este urmată (tradițională, flexitară, vegetariană, vegană), tot mai mulți oameni sunt preocupați atât de origine, cât și de calitatea nutrițională a ceea ce mănâncă; Și o fac fără a sacrifica aroma și o ofertă variată și accesibilă. Asemănările sunt clare, dar care este diferența față de dietele mai răspândite? Să o vedem prin piramidele sale nutriționale.

Sistemul piramidal nutrițional

Știm cu toții imaginea clasică a piramidei nutriționale. Este un mod simplu, schematic și foarte ilustrativ de a învăța oamenii de toate vârstele elementele de bază ale cum ar trebui să fie o dietă echilibrată și sănătos.

Organismele oficiale și experții în sănătate sunt responsabili de actualizarea recomandărilor pentru a le adapta la obiceiurile populației, deoarece acestea pot fi adaptate nevoilor specifice sau altor diete, cum ar fi vegetariană sau vegană. Dar poate fi surprinzător să găsim multe asemănări între cele trei și asta este toate se bazează pe dieta mediteraneană și pe un consum abundent de produse vegetale sezonier.

Mai mult, baza oricărei diete ar trebui să se bazeze pe obiceiuri sănătoase, cum ar fi să bei suficientă apă pe tot parcursul zilei, să faci mișcare, să realizezi un echilibru energetic adecvat pentru activitatea fizică, să gătești cu tehnici sănătoase și să recuperezi rețete tradiționale făcute cu produse locale de sezon.

Piramida tradițională

Conform celei mai recente piramide a alimentației sănătoase, realizată de Societatea Spaniolă de Nutriție Comunitară (SENC) în colaborare cu societățile științifice, dieta sanatoasa si variata tradițional se bazează pe trei grupuri mari:

Baza piramidei: duce un stil de viață sănătos și activ.

Corp intermediar, pentru consum zilnic:

Primul nivel: cereale integrale din cereale integrale, pâine și paste, în funcție de nivelul de activitate.

Al doilea nivel: fructe (3-4 porții), legume (2-3 porții), ulei de măsline pentru gătit și dressing cu măsură.

Al treilea nivel: consum zilnic mai moderat, pentru a alterna pe parcursul săptămânii, cum ar fi leguminoase, nuci, pește, carne, ouă și lactate.

Corpul superior al piramidei: alimente bogate în energie sau bogate în grăsimi care ar trebui consumate ocazional și în porții moderate, cum ar fi carnea roșie și procesată, dulciuri și dulciuri, gustări și chipsuri, produse de patiserie sau băuturi alcoolice.

Piramida vegetariană

Consensul general înțelege că o dietă vegetariană este „ovolacteovegetariană”, adică, include, de asemenea, ouă și lactate ocazional. Așa cum se poate vedea în aceste rețete de la Lidl, vegetarienii își bazează aproape toată dieta pe produse de origine vegetală, astfel încât nivelurile joase și intermediare ale piramidei seamănă mult cu cele pe care le-am văzut în modelul tradițional.

Structura esențială este aceeași: o bază a unui stil de viață sănătos și un ultim nivel rezervat produselor de consum excepțional sau ocazional, precum dulciuri, gustări sau alcool. În corpurile intermediare găsim:

Legume și verdeață: zilnic la fiecare masă.
Cereale și cereale: zilnic la fiecare masă, cereale integrale mai bune.
Leguminoase, seitan și derivați din soia: De 6-8 ori pe săptămână, combinat cu cereale pentru a obține proteine complete.
Fructe: 2-3 porții pe zi, de preferință proaspete și întregi.
Semințe și nuci: o mână în fiecare zi.
Lactate: 2-3 porții pe zi.
Ouă: De 2-3 ori pe săptămână.
Ulei de măsline extra virgin: 3-4 linguri pe zi.
Suplimente: vitamina B12 și altele în funcție de nevoi.

Piramida vegană

Vegani stricți nu mâncați alimente de origine animală, nu lactate, ouă sau miere, și se angajează în special să protejeze mediul înconjurător și să conducă un stil de viață durabil care protejează biodiversitatea. O dietă vegană bine planificată se bazează pe o piramidă în care este important să se includă o mare varietate de alimente din toate grupurile:

Legume și verdeață: zilnic la fiecare masă, încercând să includă legume crude o dată pe zi.
Cereale și cereale: zilnic la fiecare masă, cereale integrale mai bune.
Leguminoase, seitan și derivați din soia: De 6-8 ori pe săptămână, combinat cu cereale pentru a obține proteine complete.
Fructe: 2-3 porții pe zi, de preferință proaspete și întregi.
Semințe și nuci: una sau două mână în fiecare zi.
Băuturi lactate vegetale și echivalente: soiuri zilnice, alternante.
Ulei de măsline extra virgin: 3-4 linguri pe zi.
Suplimente: vitamina B12 și altele, după cum este necesar, cum ar fi vitamina D sau fierul.