Jesús García, treizeci de ani lângă foc; Secretul este în alegerea cărnii, a încetinirii

Știri salvate în profilul dvs.

jesús

Carneiro sau speto a devenit o referință gastronomică la nivel galician. Friptura sa caracteristică este imitată în alte degustări, dar aroma Moraña este unică. Persoana responsabilă pentru acest succes este Jesús García, șef de steakhouse. El este responsabil de fabricarea berbecilor de mai bine de 30 de ani, o dedicație pe care a moștenit-o de la socrul său. Astăzi, Iisus afirmă cu mândrie că în curând va fi rândul copiilor săi.

Munca lui începe la 7 dimineața. „În primul rând, este ceva la fel de elementar ca a face găuri pentru a cuie frigarui”, spune Jesús. „Este mai important decât pare, pentru că trebuie să măsurați bine distanța dintre berbeci, care este în mod normal 10, și trebuie să lăsați un spațiu pentru ca vântul să elibereze fumul fără a fuma vitele”, explică el.