Iulie 2015
Grupul Peñalem s-a născut pe strada Calle Fola nr. 11 din Castellón [pe atunci „Restaurante Peñalen”], deși nimeni dintre noi care a fost frecventat asiduu nu și-a imaginat că Antonino Barcos și Emi Vidal ar lua decizia dificilă și înțeleaptă de a face cu ochiul la gastronomia selectă în domeniul organizării de evenimente mari în demeritul unei bucătării locale, creative și de semnătură, care a fost dezvoltată zilnic în centrul orașului.
Din unirea acestor două concepte: gastronomie selectă, actuală și inovatoare și un nou proiect conceput pentru a transfera senzațiile particulare ale mesei la evenimente sociale și de companie mari, acest grup Hostelero s-a născut cu un obiectiv marcat: să ofere evenimente în spații unice cu un serviciu exclusiv, printr-o bucătărie creativă și detaliată. Bucătăria sa îmbină tradiția, inovația și creativitatea cu un repertoriu de rețete pline de sens, sensibilitate și o prezentare rafinată. Au o echipă înalt calificată, ale cărei note caracteristice sunt experiența, tineretul, profesionalismul și spiritul de îmbunătățire, condus de Emi Vidal -Director de producție de grup-.
Oferta ta este maximul tău; să mențină aceeași calitate și serviciu care le-a permis să devină un punct de reper în restaurarea Castellón și a provinciei. Sărbătoarea evenimentelor implică combinația de nunți, mese de afaceri, botezuri, comuniuni, servicii la domiciliu și tot felul de preparate în aer liber. Antonino începe să creadă că singura modalitate de a rezolva acest lucru este apărarea unui principiu de bază: „ceea ce este bine trebuie să fie obiectiv”.
Cred că dacă nu mai acordăm atenție acestui principiu nu putem evalua un eveniment, o masă sau o sărbătoare. Critica, raționamentul sau ghidurile în sine nu par să aibă niciun sens. Deci, din această teză [binele trebuie să fie obiectiv], încerc să construiesc această obiectivitate în serviciu și mâncarea trebuie să ajungă la 85% din evaluare, iar restul de 15% le las în mâinile trecutului nostru, amintiri, educație generică și specifică în chestiunea și chiar la starea sufletească personală.
Între atât de mult eveniment și pregătire - cu un program complet - am avut norocul că Antonino a fost de acord să ne servească o cină privată la casa familiei. Rezultatul poate fi văzut pe masă cu rețete și preparate oneste; arome tradiționale; inovație și detalii; stăpânirea tehnicilor de preparare culinară, manipularea alimentelor, placare, service și protocol; unde totul are un sens marcat și un aer de bucătărie mediteraneană.
Cocktail de bun venit: Conserve de hamsii cu pipare; frigarui de cartofi cu caracatita si ali-oli; con de pui prăjit cu parmezan; ouă de prepeliță trufate; torraeta de pâine din sticlă cu hamsie; foie cu struguri și chivyssoise.
Meniul: Tufiș cu ceapă de primăvară, nuci de pin și șuncă iberică; friptură de porumb cu sos bearnaise și garnitura și lalea de migdale pentru desert cu salată de fructe.
MARE VELAS RIVIERA MAYA VA CELEBRA CEA MAI BUNĂ ÎNTÂLNIRE GASTRONOMICĂ, CEL MAI BUN DIN FRANȚA
* Stațiunea exclusivă va reuni patru dintre cele mai bune Maîtres Cuisiniers de France, Christian Têtedoie, Claude Le-Tohic, Claude Godard și Michel Mustière, în perioada 14-18 octombrie, la restaurantul Piaf
* Meniul cu 10 feluri de mâncare, cu cea mai bună gastronomie franceză și asocierea cu vinuri selecte, va fi deschis publicului larg și oaspeților stațiunii, care se pot bucura de acesta fără costuri suplimentare față de tariful lor.,
ca unul dintre beneficiile programului său all-inclusive
Riviera Maya, Q. Roo (iulie, 2015) Pentru a consolida în continuare legăturile de prietenie și schimb cultural între Mexic și Franța, Grand Velas Riviera Maya va reuni pentru prima dată în țara noastră patru dintre cei mai buni Maeștri Bucătari din Franța (Maîtres) Cuisiniers de France), în cadrul acestei sărbători „The Best of France” sau „The Best of France”, care va avea loc în perioada 14-18 octombrie, la Restaurantul Piaf.