ISTORIC AL OBEZITĂȚII, BIBLIOTECĂ DIGITALĂ, MEDICINĂ, SĂNĂTATE
Capitolul 1
Suntem la doar câțiva pași de paradisul pământesc. Copaci plini de fructe, păsări zburătoare, curcubee, aer curat și soare. Scena pare placidă, când se aud voci supărate brusc. Posibil a fost între Cain și Abel, prima discuție despre cum să lupți împotriva foamei și care a fost cel mai bun mod de a supraviețui. Nu era încă timpul să ne gândim la o dietă sănătoasă pe care să o alegem, dar Abel ar spune ca o presimțire că cel mai bun lucru a fost să cultivăm pământul (dar încă nu știa cum să o facă) fratele său va răspunde că cel mai bun lucrul era să vâneze animale și avea în mână maxilarul unuia. Știm deja că acea discuție lângă paradis, ferma privată a părinților săi sa încheiat foarte prost. Multe secole mai târziu, încă nu am fost de acord cu privire la modul de combatere a foamei.
Inițial strămoșii noștri preistorici erau fundamental adunători de fructe, ciuperci, viermi și mici reptile. Nu aveau încă arme pentru a face față animalelor mai mari. Carnea dietei lor ar putea fi obținută numai de la animale proaspăt moarte și nu consumată în întregime de alte carnivore mai mari. Creierul lor în evoluție dezvoltă apoi arme valoroase, cum ar fi săgețile și sulițele: este etapa vânătorului, care este completată de descoperirea focului care vă permite să prăjiți și cu fabricarea primei oale de lut pentru a găti mâncarea.
Erau nomazi, căutau locuri unde să pescuiască și să vâneze, până când într-o zi au descoperit că semințele din pământ germinau și dacă erau udate dădeau culturi care înmulțeau sămânța. Astfel s-a născut agricultura: grâul și ovăzul au fost zdrobite, inventând făina pe care egiptenii cu 5000 de ani înainte de Hristos o transformă în pâine. Cu rămășițele își hrănesc primele animale domestice, fac o cură, în timp ce cultivă pământul. Apa mereu aproape și protecția unei peșteri.
Ei decid apoi să se oprească în drum și să întemeieze un oraș: cel mai puternic sau cel cu cea mai puternică voce se organizează, distribuind funcțiile: vânători, păstori, altul care face săgeți. Femeia este cea care trebuie să administreze: să depoziteze și să distribuie mâncarea, rocile care au găuri orientate spre vântul de nord servesc drept „frigidere”, ajungând astfel la conceptul de adunare a mâncării: salvarea a ceva pentru momentele de nevoie, când era ningea afară sau aerul ardea vara.
Într-una din acele așezări, de altfel s-a numit Willendoorf, organizația era exemplară, aveau luxul de a avea un om de peșter însărcinat cu păstrarea istoriei. S-a botezat cu siguranță cu numele de „poet al tribului” și un altul cu înclinații artistice însărcinate cu perpetuarea într-o imagine, destinată generațiilor viitoare, ceea ce el a considerat cel mai frumos și demn de a fi amintit.
Artistul a luat apoi un bloc de calcar și, cu o dalta improvizată din piatră mai dură, a modelat cu dragoste figura ideală pentru a fi venerat, sau venerat câteva nopți mai târziu, prin lumina făcliilor din vârful grotei. Sculptează „domnișoara” Willendoorf *, iar modelul său era tocmai femeia însărcinată cu depozitarea alimentelor, cu depozitarea alimentelor astfel încât să nu lipsească. Avea șolduri foarte largi, sâni voluminoși ai unei sarcini promițătoare, era reprezentarea vieții, a supraviețuirii pe pământ, a fertilității - atât de necesară atunci, deoarece șederea medie în acea lume era mai mică de treizeci de ani. El nu s-a simțit capabil să reproducă trăsăturile feței ei și, pentru a da un accent mai mare ideii sale de simbolizare a fertilității, a reprodus pe față brazdele proaspăt semănate în fața grotei. Alți sculptori din Lausell * și din Lespugue au urmat exemplul.
Obezitatea era atunci un sinonim norocos pentru sănătate, frumusețe, viață fericită și supraviețuire. Civilizațiile ulterioare au fost în mare măsură marcate de pregătirea și/sau alegerea mâncării: romanii în perioada lor de glorie sunt amintiți pentru banchetele lor somptuoase - imortalizate în Sybaros - unde cei care au prezentat cel mai bun fel de mâncare au fost recompensați cu lauri (de unde calificativul epicurian pentru iubitorii de mancare buna).
Idealizarea laptelui și a mierii în Cântarea Cântărilor a fost să vorbim despre cel mai bun și mai apetisant de mâncat, sau poate cel mai bun și cel mai puțin sănătos, dacă ne amintim că mult mai devreme în cartea lui Daniel se vorbește despre prima experiență dietetică Când 10 tineri i-a cerut lui Nebucadnețar să le permită să postească (apă și legume) timp de zece zile, descoperind la sfârșitul experienței că sunt mai puternici și mai sănătoși decât cei care au continuat să consume hrana palatului.