Istoria caloriilor
Abonați-vă la Vitónica
Cine altcineva și cine mai puțin a luat conturi, transformând nevoia de a mânca mai bine sau de a pierde în greutate într-o provocare nu numai nutrițională, ci și matematică: „Dacă cantitatea medie de calorii pe care o persoană ar trebui să o consume pe zi este în jur de 2.000, iar eu am consumat deja un sfert la micul dejun, Cum pot mănânc restul zilei fără ca numerele mele să scape de sub control până la cină? ".
Suntem atât de obișnuiți cu sistemul de numărați și adăugați calorii care pare să fi fost cu noi toată viața și totuși este un sistem relativ recent.
Cine a inventat caloriile?
Totul a început foarte departe de nutriție și hrană, în domeniul fizicii.
Se crede că primul care a folosit termenul de calorie (calorie în franceză) a fost cel fizic și chimic Nicolas Clément, că l-a inclus în lecțiile sale despre căldură și energie în fața elevilor săi. Termenul a devenit popular la începutul secolului al XIX-lea și în 1845 pentru a apărea în Diccionaire National de Bescherelle.
În anii 1860, termenul a sărit deja în limba engleză grație unei traduceri a textelor Clément de către Adolphe Ganot, autor și traducător de texte științifice. El a definit o calorie ca fiind energia necesară pentru a crește temperatura de 1 litru de apă de la 0 la 1 grad centigrad.
Primul tabel caloric
Dar a fost un alt om de știință, chimistul Willbur Olin Atwater care a popularizat cu siguranță termenul și l-a asociat cu alimentația și nutriția. Începând cu anii 1890, Atwater și echipa sa au efectuat un studiu sistematic al conținutului caloric al aproximativ 500 de alimente, realizând primul tabel caloric din istorie, în încercarea de a crea o metodă științifică detaliată de a mânca sănătos și de a menține oamenii sănătoși. greutatea lor adecvată.
În plus, a inventat un calorimetru respirator, o mașină care măsura temperatura și compoziția respirației unei persoane pentru a calcula energia pe care o ardea și creșterea temperaturii acesteia.