IRR 10 tendințe alimentare pentru 2020
Whole Foods și-a dezvăluit predicțiile cu privire la principalele tendințe alimentare pentru 2020. Printre altele, prevede o creștere a agriculturii regenerative, a alimentelor din Africa de Vest, a produselor din carne de origine vegetală și a băuturilor alternative la alcool.
1. Agricultura regenerativă
Fermierii, producătorii, academicienii, agențiile guvernamentale, comercianții cu amănuntul și alte părți interesate studiază cum să gestioneze utilizarea terenurilor și a animalelor pentru a îmbunătăți sănătatea solului și a reduce emisiile. Deși termenul „agricultură regenerativă” poate avea multe definiții, descrie în general practicile care refac solurile degradate, sporesc biodiversitatea și măresc „sechestrarea” carbonului pentru a crea beneficii durabile pentru mediu.
2. Puterea făinii
Pe măsură ce brutarii devin creativi, intră pe piață o varietate de făini interesante. Consumatorul caută ingrediente care sunt folosite în felurile de mâncare tradiționale, cum ar fi făina de teff, o cereală tipică bucătăriei etiopiene. Anul viitor, făinurile de fructe și legume, precum banana sau conopida, vor atinge cămările. Produsele ambalate încep, de asemenea, să se schimbe: gustările înlocuiesc făinile tradiționale cu făina de nucă, iar prăjiturile încorporează amestecuri de făină de semințe. La fel, tendința va fi alăturată de „super-făină”, care furnizează proteine și fibre, destinată în special acelor consumatori care doresc să continue coacerea acasă.
3. Mâncarea din Africa de Vest
De la „superalimente” la mâncăruri sărate și pământoase, în sectorul FMCG apar arome tradiționale din Africa de Vest. Roșiile, ceapa și ardeiul iute constituie baza pentru multe feluri de mâncare din această parte a lumii, iar arahide, ghimbir și citronella sunt garnituri foarte frecvente. Cele 16 națiuni din Africa de Vest împărtășesc alimente similare, dar fiecare are propriile sale caracteristici, cu influențe din Orientul Mijlociu și Europa de Vest. Mărcile caută în Africa de Vest superalimente precum moringa și tamarind, precum și boabe mai puțin cunoscute precum sorgul, fonio-ul, teff-ul și meiul.
4. Gustări inovatoare și refrigerate
În noua generație de produse pe fugă, cheia este cuvântul „prospețime”. Secțiunea frigorifică este umplută cu gustări sănătoase și proaspete care se pregăteau acasă: ouă fierte cu ingrediente sărate, legume murate, supe și mini gustări cu sosuri de scufundare ... Și toate acestea în recipiente care conțin o singură porție . Chiar și barele hrănitoare au ajuns în frigider, datorită adăugării de fructe și legume proaspete. Aceste inovații înseamnă că listele de ingrediente sunt în scădere și există mult mai puțină ezitare atunci când vine vorba de alegerea unei gustări rapide.