Învață să folosești bine sarea
Actualizat 12 martie 2020, 08:00
Deși nu este nimic în neregulă cu adăugarea de sare la viață, este indicat să te moderezi atunci când o pui pe farfurie și să știi că multe alimente o conțin deja. Prezența sa în dietă este de obicei excesivă.
În doar câțiva ani, sarea, acest condiment străvechi și popular, a trecut de la a fi esențială în bucătărie la a deveni un ingredient conflictual. Consumul excesiv al acestuia a fost direct legat de hipertensiune, iar aceasta face parte din boli cardiovasculare, principala cauză de deces în Occident.
Apără o utilizare moderată a sării Prin urmare, nu este arbitrar și mai puțin atunci când în țara noastră este nevoie de aproape două ori mai mult decât recomandă OMS. Dar nici nu trebuie să cădem în extreme sau în temeri false. Trebuie doar să folosiți sarea cu înțelepciune.
Luăm prea multă sare?
Sarea este alcătuită din clor și sodiu (sub formă de clorură de sodiu), ambele fiind prezente în organism. De fapt, sodiul este cel mai abundent electrolit din mediul extracelular, în același mod în care potasiul este în interiorul celulelor.
Atât sodiu, cât și potasiu sunt esențiale într-o proporție adecvată, până la punctul în care corpul are mecanisme pentru a-și regla echilibrul cu precizie. Numai în unele boli - cardiace, renale și hepatice - acest lucru este modificat.
O persoană sănătoasă nu trebuie să se descurce fără sodiu din sare. Problema este că dieta contribuie adesea mai mult decât este recomandabil. Cu siguranță una dintre cauze este că în cultura noastră sarea este un condiment de bază. Un alt lucru este că nu este ușor să știi cât de mult sodiu iei pe parcursul zilei.
Când și de ce ar trebui să consumi mai puțină sare
De fapt, doar 15-20% din sodiul consumat provine din agitatorul de sare sau din sarea care se adaugă la gătit. Restul este în alimente și băuturi. De aici și dificultatea. Faptul că un cârnat precuinat sau un cârnați conține sare nu este nimic nou. Dar știind că unele cookie-uri sau conservanți oferă doze semnificative este deja mai rar.
Ideea este că datorită obiceiurilor sau dezinformării, aveți tendința de a consuma mai mult sodiu decât aveți nevoie. Poate pentru toate acestea, sărurile iodate au apărut, cu fluor, fără sodiu ..., ca alternative la sarea obișnuită rafinată. În orice caz, o persoană sănătoasă nu trebuie să elimine sarea, ci mai degrabă să-și modereze consumul: de exemplu, folosind mai multe condimente și plante aromate, și consumând practic alimente proaspete.
Pentru bolile cardiovasculare, controlul sodiului nu este doar o opțiune sănătoasă: este o necesitate.
Cele 6 super condimente esențiale pentru sănătatea ta
Cum să mănânci sare fără a-ți afecta sănătatea
- Cât de mult sodiu puteți consuma pe zi?