Învață să citești etichetele alimentelor
MADRID, 7 (EDIȚII)
Consumatorii nu sunt întotdeauna clari cu privire la informațiile de pe etichetele nutriționale și nici cum să le interpreteze, așa că tot ajutorul pe care îl putem trimite în acest sens este foarte important.
Etichetarea nutrițională pe etichetele alimentelor arată date importante pentru consumatori, în primul rând valoarea calorică sau valoarea energetică pe care acest aliment o contribuie organismului, exprimată în KJ (kilojoule) și în Kcal (kilocalorii), adică în calorii (energie) pe care corpul nostru îl obține din mâncarea unui aliment.
În al doilea rând, compoziția anumitor grupe de nutrienți (grăsimi totale și saturate, carbohidrați și zaharuri, proteine și sare). „Toate acestea sunt importante pentru ca dieta noastră să fie cât mai sănătoasă și putem evita sau reduce probabilitatea apariției unor boli legate de alimentație, cum ar fi obezitatea sau hipertensiunea arterială, de exemplu”, explică Iñaki Larrea, secretar al Societății Siguranța alimentară spaniolă (SESAL).
După cum sa indicat, alimentele sunt compuse din diferite tipuri de nutrienți, precum carbohidrați, grăsimi, proteine, minerale sau apă, printre altele. La rândul său, în cadrul grupului de carbohidrați, el spune că ar exista amidon, zaharuri și fibre. Anterior, acesta a subliniat că etichetarea nutrițională a fost prezentată, prezentând aceste grupuri, dar, ca urmare a intrării în vigoare a Regulamentului 1169/2011, este necesară mai multă specificitate, de exemplu, indicând nu numai carbohidrații, ci și zaharurile.
CUM SE ȘTIE CÂND UN ALIMENT ESTE MAI SĂNĂTOS
Dintre alimentele pe care le găsim pe piață, Larrea subliniază că există o mulțime de diversitate în ceea ce privește compozițiile lor nutriționale, astfel încât există alimente mai sănătoase și altele care nu se datorează conținutului lor de grăsimi, zahăr sau sare, de exemplu, și că trebuie să vă controlăm (să moderăm) consumul și să nu depășim anumite frecvențe.
„Etichetarea nutrițională ne oferă aceste informații, cu care să putem face o dietă cât mai sănătoasă sau să știm ce alimente conțin anumiți nutrienți cu care trebuie să fim atenți și să nu depășim consumul lor”, subliniază specialistul în tehnologia alimente și membru al consultanței ADESA pentru siguranța alimentelor.
Astfel, el explică faptul că etichetarea nutrițională este întotdeauna exprimată la 100 de grame sau la 100 de mililitri, în funcție de faptul dacă este vorba despre un aliment solid sau lichid. În plus, specifică că există mai multe date care sunt obligatorii: valoarea energetică, cantitatea de grăsimi, cantitatea de acizi grași saturați, cantitatea de carbohidrați, cantitatea de zaharuri, cantitatea de proteine și cantitatea de sare.
„Valoarea energetică este o dată a caloriilor pe care le conține un aliment și se obține calculând caloriile care la rândul lor contribuie la fiecare dintre nutrienții prezenți într-un aliment. Fiecare nutrient furnizează o anumită cantitate de calorii și există valori de referință în acest sens: carbohidrații (cu excepția polialcoolilor) și proteinele furnizează 4 Kcal pe gram, grăsimile 9 Kcal/gr., iar fibrele alimentare 2 Kcal/gr. Cunoscând deci cantitatea fiecărui nutrient putem calcula valoarea calorică a unui aliment ", adaugă.