ÎNTREBĂRI FRECVENTE Institutul pentru Studiile Ouălor
Oul este unul dintre cele mai complete alimente și un ingredient de bază în alimente și gătit.
Are o cantitate mare de substanțe nutritive și foarte puține calorii, precum și o compoziție grasă sănătoasă.
Oul este considerat un aliment proteic. Are proteine de cea mai bună calitate, adică acelea care sunt cele mai asemănătoare cu cele de care are nevoie corpul nostru. Este importantă proporția sa ridicată de aminoacizi esențiali, pe care nu o putem fabrica și, prin urmare, trebuie să o obținem din alimente.
De asemenea, conține aproape toate vitaminele (cu excepția C) și mineralele de mare interes (fier, fosfor, seleniu).
Două ouă medii (aproximativ 100 de grame de parte comestibilă) sunt considerate o porție pentru un adult și un ou pentru un copil de până la 9 ani.
O porție (două ouă) oferă 7% din caloriile zilnice necesare și proteinele de mare valoare biologică, adică necesare și ușor de asimilat de către organism.
Oul nu conține carbohidrați, energia pe care o furnizează provine din lipide.
Lipidele din ouă sunt în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați (benefici pentru sănătatea cardiovasculară). Oul conține, de asemenea, antioxidanți (seleniu, vitamina E, carotenoizi), acid folic și colină, necesare pentru buna funcționare a organismului.
Câte ouă pot mânca pe săptămână pe o dietă sănătoasă?
Nu este potrivit să faci recomandări pentru consumul unui anumit aliment, ci mai degrabă să urmezi o dietă echilibrată. Dacă se iau în considerare liniile directoare ale dietei mediteraneene, cel mai potrivit este să consumați între două și trei porții de alimente proteice pe zi, care pot fi carne, pește sau ouă. În funcție de preferințele fiecăruia, aceste alimente pot fi alternate în diferite mese și, prin urmare, aproximativ trei până la patru porții de ouă pe săptămână.
Oricine urmează o dietă vegetariană trebuie să consume mai multe alimente proteice (ouă și lactate), deoarece varietatea și biodisponibilitatea nutrienților pe care îi furnizează permit o dietă echilibrată fără a fi nevoie să recurgă la suplimente.
Este recomandabil să se limiteze consumul de ouă datorită conținutului lor de colesterol?
Oul are colesterolul printre componentele sale, deoarece este necesar pentru viață (și, prin urmare, pentru dezvoltarea unui viitor embrion). În trecut, credința că colesterolul alimentar a cauzat o creștere a colesterolului din sânge a dat naștere unor recomandări generalizate pentru reducerea consumului de ouă, care astăzi nu mai sunt justificate de argumentele științifice.
Mai multe studii publicate în ultimii ani confirmă faptul că, în ciuda conținutului său de colesterol (aproximativ 200 mg/unitate), consumul de ouă nu crește riscul cardiovascular la persoanele sănătoase, deoarece oferă fosfolipide și grăsimi nesaturate în compoziția sa, alături de unele vitamine și antioxidanți care favorizează prevenirea arteriosclerozei. Cele mai recente recomandări indică faptul că consumul unui ou pe zi nu este un factor de risc la persoanele sănătoase.
Prin urmare, nu ar trebui să limitați consumul de ouă dacă nu aveți o indicație medicală care să o recomande. Oul este un aliment foarte hrănitor, ușor de preparat și digerat, care îi place majorității oamenilor și care are un raport calitate/preț nutrițional imbatabil.
În plus, ouăle produse în Uniunea Europeană au cele mai mari garanții privind siguranța alimentară, sănătatea și bunăstarea animalelor și durabilitatea în producția lor.
Oua transmite salmonella?
Salmoneloza este o toxiinfecție bacteriană care se transmite în mod normal prin alimente atunci când nu a fost manipulată în condiții igienice. Simptomele sale sunt în principal vărsături și diaree și poate deveni severă.
Fermele comerciale din UE au planuri de sănătate pentru a controla găinile ouătoare libere de salmonella: bune practici de igienă, un nivel ridicat de biosecuritate, vaccinări și controale regulate la păsări, furaje și apă, care sunt supravegheate de autorități. În plus, în cazul fermelor pozitive, se aplică măsurile necesare pentru ca ouăle să nu ajungă la consumator.
Dar salmonella poate ajunge în bucătăria noastră din alte alimente sau din cauza manipulării necorespunzătoare. În calitate de consumatori, trebuie să manipulăm oul în siguranță pentru a preveni contaminarea acestuia. Mențineți o igienă adecvată în bucătărie, spălați-vă mâinile și ustensilele după manipularea ouălor, gătiți alimentele la o temperatură suficientă, păstrați-le la frigider după preparare dacă nu este pentru consum imediat și nu lăsați-le la temperatura camerei, în special la șopârlă. recomandări de bază.