Întrebări frecvente despre glutenul din alimentele ACSG
Sucurile au gluten?
Sucul natural nu conține gluten, indiferent de fructele folosite pentru fabricarea acestuia.
În cadrul sucuri industriale putem diferenția între: sucuri de fructe stoarse (există refrigerate și de lungă durată) și sucuri pe bază de concentrat, ambele sunt fără gluten.
Pe de altă parte, avem nectare, care se obțin prin adăugarea de apă și zaharuri sau îndulcitori în suc (cel puțin 50% din produs trebuie să fie suc). Acestea sunt păstrate la temperatura camerei și nu conțin gluten.
Cu toate acestea, băuturile care combină suc + lactate, cereale, soia etc. Nu sunt cu adevărat sucuri și pot conține gluten.
Umărul de porc conține gluten?
Umărul de porc este un produs din carne derivat din porc și provine din membrele anterioare ale animalului. Trebuie să diferențiați porc vindecat (cunoscut și sub numele de umăr de porc din Galicia) din sunca prajita.
În producția de șuncă vindecată, picioarele din față sunt supuse unui proces similar cu cel aplicat șuncă vindecate, dar oarecum mai scurt, în special cu o durată de aproximativ 35 de zile, care constă din următoarele etape: sărarea piesei, spălare pentru a elimina resturile de sare, așezată și uscată sau maturată.
Prin acest proces, brațele porcului sunt transformate în umăr de porc vindecat. La obținerea umărului de porc, nu este permisă aplicarea proceselor de fumat, deoarece caracteristicile organoleptice ale produsului s-ar pierde. Șunca vindecată sau șunca galiciană nu conține gluten. Cu toate acestea, la prepararea umărului de porc gătit, picioarele din față sunt supuse unui proces de gătit și injectării unui amestec sarat care poate conține gluten.
Poți mânca vreo brânză?
Brânzeturi tradiționale: Brânzeturi proaspete (tip de tartine fără arome, burgos, quark, mozzarella, villalón și brânză de vaci) brânzeturi fragede, fermentate, întărite și semi-întărite (manchego, brie, camembert, cheddar, brânză, edam, emmental, gouda, gruyère, parmezan, Torta del casar etc.), nu conțin gluten.
Brânzeturile topite: Aromă de împrăștiat, porționată, feliată, bară, brânză rasă etc. pot conține gluten. Se recomandă utilizarea brânzeturilor tradiționale, care pot fi rapid tăiate felii, rase etc. Deoarece cu brânzeturile topite va trebui să consultăm mărcile din lista de produse fără gluten adecvate pentru celiaci și, în orice moment, acestea pot schimba compoziția sau metoda de preparare și pot fi eliminate din lista menționată.
Produsele organice din porumb sau orez sunt potrivite pentru celiaci?
În prezent, o multitudine de produse organice sau organice din porumb sau orez sunt vândute în plante medicinale sau în magazinele naturiste. Aceste produse pot fi consumate atâta timp cât sunt etichetate „fără gluten” sau apar pe lista actuală de produse fără gluten.
Puteți consuma înghețată, în căzi de plastic, de înghețată și vanilie în orice înghețată?
Înghețatele cu cremă și vanilie pot conține și gluten, deci trebuie să alegem mărci care să ateste absența glutenului.
Cu toate acestea, acadele de gheață, fără umpluturi sau gemuri, nu conțin gluten și pot fi consumate de la orice marcă.
De ce lista produselor fără gluten include produse care conțin amidon modificat ca aditiv (litera E urmată de patru cifre), dacă pot conține gluten?
Amidonul modificat nu conține întotdeauna gluten, depinde de cerealele folosite. Dacă un produs apare pe lista de produse fără gluten cu acest aditiv, aceasta se datorează faptului că producătorul a certificat că amidonul modificat respectiv nu provine din cereale sau pentru că îndeplinește limitele stabilite prin Regulamentul nr. 828/2014 pentru a fi considerat gluten. -gratuit.
Condimentele au gluten?
Condimentele și ierburile naturale, în ramură, în cereale sau fir, sau deshidratate nu conțin gluten, dar trebuie să le cumpărați ambalate, să le evitați pe cele măcinate și NICIODATĂ ÎN MULTE.
În prezent, curry-ul și chimenul măcinat conțin adesea gluten, așa că ar trebui să alegeți mărci care certifică absența glutenului.
Gustările de porumb cu viermi pot conține gluten?
Consumul de cârlige de tip gustări, viermi și alte produse similare realizate, chiar dacă sunt, din porumb prezintă un risc. Acest tip de produs este fabricat în fabrici unde se produc alte produse pe bază de grâu, astfel încât contaminarea este obișnuită și ar trebui căutate mărci care certifică absența glutenului.
Ce iaurturi poate avea un celiac?