ÎNTRE BUCĂTĂRIE ȘI LABORATOR ALIMENTE ȘI DIETISTE ȘTIINȚIFICE

Instituţie:
Centrul de cercetare și studii privind cultura și societatea - CONICET/UNC

laborator

Scurtă concluzie
Originile nutriției ca știință modernă sunt legate de evoluția chimiei și fiziologiei care a avut loc în secolele XVIII și XIX. Aplicarea „nutriției științifice” în spitale, în contextul medicalizării societăților moderne, a avut loc odată cu profesionalizarea dieteticii în figura dieteticianului. Lucrarea doctorului Pedro Escudero a constituit fundamentul procesului din Argentina și America Latină.

rezumat

Cuvinte cheie
nutriție, dieteticieni, istorie, medicalizare, spitale

Clasificare în siicsalud
Articole originale> Experți mondiali>pagină www.siicsalud.com/des/expertos.php/135483

SpecialitățiPrincipal: Nutriție, sănătate publică,
Legate de: Educație medicală, asistență medicală,

Trimiteți corespondență către:
María Marta Andreatta, Córdoba, Argentina

Cuvinte cheie
nutriție, dieteticieni, istorie, medicalizare, spitale

Articol complet
Introducere

Hrana în spitale


Ascensiunea profesiei de dietetician

Nutriția științifică și noua profesie în Argentina

Pe de altă parte, procesul de medicalizare ar ajunge la alimente. În secolul al XX-lea, criteriile biomedicale înlocuiau din ce în ce mai mult pe cele tradiționale în selectarea și consumul de alimente. Vocile dieteticienilor și ale medicilor au devenit autoritatea legitimă cu privire la nutriție, determinând îndrumări pentru „a mânca bine”, care au fost din ce în ce mai omogenizate și departe de experiența de zi cu zi. 5 Figura Dietician-Nutriționist-Licențiat în Nutriție ar avea, prin funcțiile sale educaționale și de îngrijire, un rol relevant în diseminarea discursului medico-dietetic la nivel social.