Intoxicaţie; n scombroid

Scombroidul este un tip de boală transmisă de alimente, care apare adesea la pești, cum ar fi tonul, macrou, dorado, hamsii, hering, pește albastru, chihlimbar și marlin. Acești pești conțin în mod natural niveluri ridicate de substanță chimică numită histidină. Când acești pești nu sunt refrigerați corespunzător, din barca care i-a prins până la magazinul care îi vinde, bacteriile cresc în interiorul lor. Bacteriile convertesc histidina în histamină. Când se mănâncă pești cu cantități mari de histamină, aceasta provoacă o boală cunoscută sub numele de „otrăvire cu scombroidi” sau „otrăvire cu pește cu histamină”. Peștele rău arată adesea, miroase și are un gust normal. Uneori au gust amar sau picant. Gătirea lor nu previne această boală. Acest lucru se datorează faptului că gătitul nu afectează histamina.

consumați pește

Simptomele apar la 2 minute până la 2 ore de la consumul de pește răsfățat. Majoritatea oamenilor au simptome ușoare care durează doar câteva ore. În cazuri rare, poate dura câteva zile. Cele mai frecvente simptome sunt erupții cutanate, diaree, înroșirea feței și a corpului, transpirații, cefalee, greață și vărsături. În plus, puteți simți crampe abdominale, arsuri sau umflături în gură sau un gust metalic sau picant. Persoanele cu astm pot respira. Gradul de simptome depinde de cantitatea de pește consumată și de sensibilitatea persoanei la histamină.