Intoleranță la sorbitol și fructoză, ce este și ce trebuie făcut

De la Yo Elijo Cuidarme vă spunem totul despre intoleranța la fructoză și sorbitol, ce este, ce simptome există, ce alimente o conțin și ce dietă să luați pentru a o evita.

intoleranță

Fructoza și sorbitolul, conținute în fructe, au provocat intoleranțe la mulți oameni. Dar să începem de la început. Ce sunt fructoza și sorbitolul?

fructoză este un zahăr simplu care apare în mod natural în fructe si Miere și face parte din zahărul obișnuit sau zaharoza, care este alcătuită dintr-o moleculă de glucoză și o altă fructoză.

Fructoza este o monozaharidă, utilizată ca îndulcitor pentru diabetici, datorită capacității sale mari de îndulcire și a mai puține calorii decât glucoza.

sorbitol, La rândul său, este un poliol sau alcool de zahăr, prin urmare este o altă posibilă sursă de fructoză, un îndulcitor care atunci când este metabolizat de corpul nostru poate genera acest zahăr.

Sorbitolul se obține prin reducere, prin hidrogenare catalitică a celei mai frecvente monozaharide, glucoză. Se găsește în cantități apreciabile în alge roșii și, împreună cu fructoză, glucoză și zaharoză, în fructe precum pere, mere, cireșe și piersici.

Sorbitolul este utilizat în industria alimentară ca îndulcitor, îngroșător, umectant și ca crioprotector în produse precum surimi, fiind capabil de îndulciți furnizând puține calorii.

Este calificat legal ca aditiv alimentar, cu codul E-420 în țările Uniunii Europene. Prin urmare, este ușor de găsit în produsele dietetice, guma și gumele, sucurile comerciale, medicamentele, produsele de patiserie industriale, fursecurile, pasta de dinți etc.

Cauze și simptome ale intoleranței la fructoză și sorbitol

Pentru a cunoaște cel mai adecvat tratament alimentar, este necesar să se facă diferența între Intoleranță ereditară la fructoză (IHF) sau sindrom de malabsorbție a fructozei.

IHF este o eroare genetică a metabolismului fructozei. Datorită acestei erori, atunci când persoanele care suferă de IHF ingerează fructoză, aceasta este absorbită de celulele intestinale, dar organismul nu este capabil să o metabolizeze corect, deoarece nu are enzima fructoză-1-fosfat-aldolază (aldolază B).

Simptomele intoleranței la fructoză care apar de obicei sunt:

  • Creșterea greutății insuficiente la copiii mici
  • Boală
  • Vărsături
  • Deshidratare
  • Disfuncție hepatică
  • Hipoglicemie
  • Icter

Aceste simptome încep de obicei cu introducerea alimentelor cu fructoză (fructe, cereale preparate etc.) la sugar și se pot îmbunătăți cu un diagnostic precoce și un tratament dietetic bun.

Prin urmare, IHF este o afecțiune pe tot parcursul vieții, care este de obicei diagnosticată la o vârstă fragedă.