Interviu cu nutriționistul Neus Elcacho
În cea de-a doua carte, nutriționistul integrator Neus Elcacho propune provocarea de 21 de zile de a elimina glucoza din dieta noastră.
„Memoria noastră sensibilă ne amintește de gustul dulce al laptelui matern care, împreună cu ancore pozitive, cum ar fi experiența de a mânca dulciuri în copilărie, conferă acestor arome o mare forță” este teza antrenorului integrator Neus Elcacho din prima ei carte, laceeași idee în care se aprofundează în cel de-al doilea titlu, „Iubire fără zaharuri adăugate”, în care ne invită să stabilim o dietă fără zahăr timp de 21 de zile, într-o călătorie emoțională în noi înșine. El a prezentat-o în acest 23 aprilie, Ziua Internațională a Cărții, prin intermediul rețelelor sociale, având în vedere situația de carantină.
„Dragoste fără zaharuri adăugate” este un registru de lucru? Un jurnal de antrenor cu provocarea definită?
Este o carte de auto-reflecție, creștere personală, rețete, este o carte-caiet. Scopul meu a fost să lucrez mai profund la tema primei mele cărți, dieta emoțiilor și viziunea pe care o avem despre mâncare și nu atât pentru că zahărul este rău, cât pentru că există o relație mai strânsă cu dulciurile din ceea ce mulți cred . Pe piață există o mulțime de informații despre dezavantajele zahărului și despre relația sa cu obezitatea, pe de altă parte, nu există aproape nimic despre foamea emoțională sau despre modul în care relația cu dulciurile ne limitează. Am conceput un meniu care să fie pentru toată lumea, ușor și practic, dar cu o atingere sănătoasă, pentru că atunci când urmăm o dietă echilibrată nu ne dăm seama că ne desprindem de zahăr. Am spus deja că nu ar trebui să demonizăm nicio mâncare, nici măcar dulciurile pe care să le putem face singuri, dar fără zahăr. În total, există 21 de rețete care încadrează fiecare dintre cele 21 de zile ale provocării; Ceea ce nu înseamnă, apropo, că trebuie să mâncăm una dintre ele în fiecare zi, ci mai degrabă că este un complement care să însoțească acea relație emoțională cu mâncarea.
De ce ai ales emoția iubirii, legată de bucurie și fericire?
Editorul mi-a sugerat să scriu despre dragoste; Dar, gândindu-mă la continuarea primei mele cărți și în special la partea emoțională, mi-a venit în minte să merg mai adânc și am adăugat provocarea fără zahăr la conceptul de dragoste, deoarece dulceața este una dintre modalitățile de „a ne umple de dragoste”, sau cel puțin așa credem noi. Există o parte a cărții care se oprește pentru a vedea unde am învățat tot ce știu despre dragoste, atât din punct de vedere cultural, cât și social și familial, deoarece acest sentiment se află în tot ceea ce facem. Casa cu dragoste este casa, care aparține unui mediu, unui oraș, unei țări și a pământului care face parte din sine. În „Iubirea fără zaharuri adăugate” invit cititorul să întrebe cum ai învățat să iubești? Sau aștepți prea mult de la alții? Este adevărat că pentru a răspunde acel moment trebuie să fie, fiecare are al său. Iei cartea pentru că vrei să renunți la zahăr și se dovedește că cuvântul dragoste îți atrage atenția și ai ceea ce ai nevoie fără să o știi a priori.
Cum este dragostea asta fără zahăr adăugat? Care este această relație între glucoză și efecte?
Iubirea și stima de sine au o legătură directă cu zahărul, întrucât primul gust pe care îl experimentăm în viața noastră este cel al laptelui matern, care este dulce și este legat în inconștient de protecția, răsfățul și afecțiunea care ni se dă.; mai târziu, de-a lungul vieții noastre, din acel inconștient ni se cere produsul dulce ca instrument de rezolvare a conflictelor emoționale care apar în noi. Industria alimentară cunoaște această nevoie și ne oferă referințe dulci, cu care intrăm în consumul progresiv de astfel de produse, de care devenim dependenți atât în cantitate, cât și în intensitate, adică, cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât trebuie să fie mai mare proporția sa în chifla, tort sau înghețată pe care o mâncăm, așa că îi cronificăm aportul.
Ce putem face? Ei bine, vezi cum lucrez acea nevoie de dragoste în viața mea, în ce măsură mă influențează în ziua mea de zi cu zi. Dacă, de exemplu, mă apuc de zahăr și mă gândesc continuu că există bomboane acasă, trebuie să opresc acel gând și să mă uit la goliciunea mea, la deficiențele în ceea ce se află în spatele ei. Nu putem vorbi despre mâncare fără să vorbim despre dragoste și nici despre asta fără să vorbim despre viață.
Opusul iubirii este frica. Primele săptămâni de detenție a existat o emoție generală de teamă pentru viitor, despre boală, față de moarte, lipsa de muncă ... acest sentiment se extinde în timp și se întâmplă lucruri care sunt departe, dar pentru care avem nevoie de o echilibru emoțional.
Desprindeți-vă de dulce
Ce facem pentru a ne desprinde de dulce?
Aș începe prin a fi conștient de ceea ce mănânc, dacă are zahăr, prin cunoașterea diferitelor sale denumiri, deoarece majoritatea produselor îl încorporează, deoarece servește drept conservant și deoarece sunt referințe care nu sunt de obicei cumpărate, adăugând zahăr, ating efect de năluci. Apoi m-aș uita la care este efectul fiziologic asupra corpului meu atunci când mănânc acele feluri de mâncare. De asemenea, sunt în puterea mea să găsesc alternative la alimentele care au zahăr în compoziția lor, începând cu cele care conțin 100% zahăr și, pe cât posibil, să le cumpăr, pregătindu-mi propriile meniuri fără glucoză.
Există ceva de reținut, deoarece normalizarea aportului zilnic de zahăr este dăunătoare, deoarece oferă o energie rapidă care ajunge să devină toxică, pe lângă faptul că dă multă muncă organismului. PH-ul corpului este întotdeauna același, zahărul generează mai multă aciditate și descompensează procesele din corpul nostru pentru a putea alcaliniza; deși este cel mai puțin important.