Interviu cu J
Având o cantitate imensă de informații nutriționale la îndemână, nu a împiedicat legendele urbane să circule în continuare despre anumite alimente sau diete minune. Poate din cauza asta J. M. Mulet, tocmai a publicat un doctor în biochimie care se remarcă prin neobosita sa activitate informativă pentru a promova o gândire socială mai critică Ce este alimentația sănătoasă? (Editorial Destino, 2018), în care pe parcursul a 13 capitole continuă să se demoleze mituri alimentare false (nici mai mult, nici mai puțin de 101) bazat pe dovezi științifice și fără a renunța la ironie și la utilizarea unui limbaj simplu potrivit pentru toate publicurile, așa cum a făcut în cărțile sale anterioare: Produse naturale, ce înșelătorie!, Mănâncă fără teamă sau medicamente fără înșelăciune. Mulet, care este și profesor de biotehnologie la Universitatea Politehnică din Valencia și autor al numeroaselor publicații științifice, vorbește despre convingeri dietetice eronate care sunt încă valabile în societatea noastră.
Spuneți în introducerea la Ce este alimentația sănătoasă? că cifrele de supraponderalitate și obezitate din Occident sunt alarmante, dar mulți oameni nu sunt conștienți de problemă sau, cu alte cuvinte, nu știu dacă suntem atât de confortabili în ideile și rutinele noastre încât nu suntem capabili să ne rupem și mergi mai departe.
Ei bine, cred că există o mulțime de adevăr în această afirmație. Mulți oameni nu sunt conștienți de problema supraponderalității netratate, care poate duce, de exemplu, la boli precum diabetul sau sindromul metabolic.
Afirmați, de asemenea, că bombardamentul publicitar la care suntem supuși nu ajută la nimic și citați consecințele infoxicării. Este posibil să apropiem gândirea critică de societate pentru a putea diferenția informațiile veridice de înșelăciune?
Publicitatea are un efect periculos și uităm ceea ce este important și ne concentrăm pe accesoriu. Este absurd să luați suplimente cu omega 3 și să nu mâncați pește gras, care are mult mai mult și mai ieftin. Modesta mea contribuție la gândirea critică în alimentație a fost să scriu această carte.
Este absurd să luați suplimente de omega 3 și să nu mâncați pește gras, care are mult mai mult
„Un consumator speriat este un consumator ușor de manipulat”. Care sunt principalele provocări cu care ne confruntăm atunci când învățăm să mâncăm?
Principalul este să filtrezi informațiile false din cele adevărate și să nu te pierzi și să mergi la mesajul fundamental. Este, de asemenea, o provocare să consumăm mai multe fructe și legume și mai puține alimente procesate în contextul în care trăim.
Spun „învață” pentru că nu știu dacă tocmai am devenit atât de nebuni de mâncare încât nici nu mai știm ce este să mâncăm.
În linii mari, știm ce este să mâncăm. Nu cred că nimeni nu știe că este mai bine să mănânci legume decât o crochetă sau o crochetă congelată. Problema este atunci când vine vorba de punerea în practică, pentru că atunci lucrurile par să se complice.
Minciunile hrănirii
„Suntem ceea ce mâncăm”, „roșiile nu mai au gust de roșii” și „bunicile noastre au mâncat mai bine”, sunt cele trei mituri pe care le-ai auzit sau le-ai citit cel mai mult și, mai presus de toate, cel al roșiilor este imposibil să nu le auzi în orice forum. De ce ne-ai găsit roșii și nu, de exemplu, salată? Ce ar trebui să aibă gustul unei roșii?
Roșiile sunt ceva foarte al nostru, foarte mediteranean și, de asemenea, se schimbă foarte repede datorită varietății disponibile. Rețineți că, chiar și în lanțurile de supermarketuri care nu pariază pe varietate și în cazul oricărui produs găsiți doar marca sa și puțin altceva, este posibil să găsiți până la zece soiuri diferite de roșii. Cu atât de multe înlocuiri și o varietate de texturi, mirosuri și arome, este normal ca unele dintre ele să nu mai fie comercializate și că cineva tânjește după ele.