Interviu cu Carlos Ríos, dietetician-nutriționist autor al cărții Eat real food
Mănâncăm mai rău decât credem. Conținutul cărucioarelor noastre pe rafturile supermarketurilor, frigiderele și cămarile noastre, majoritatea pline de alimente ultra-procesate al căror consum l-am normalizat datorită a trei ingrediente magice: publicitatea, disponibilitatea ridicată a acestor produse și amintirile noastre din copilărie . Și asta, pentru dieteticianul-nutriționist Carlos Rios (Huelva, 1991) este ca și cum ai trăi în Matrix pentru că „nu mâncăm alimente adevărate, ci produse care ne-au fost puse în fața ochilor”. Așa o spune el în Mănâncă mâncare adevărată (PAIDÓS, 2019), o carte care rezumă tot ceea ce acest expert în nutriție a difuzat de ani de zile prin mișcare reală de hrană, și că nu este altceva decât informații și idei pentru a ne asigura că dieta noastră se bazează pe alimente reale și fără alimente ultra-procesate sau, ceea ce este același lucru, să ne întoarcem în bucătăria bunicilor și a mamelor noastre. Ceva la fel de simplu - și la fel de complex - ca acesta și care a fost o adevărată revoluție "care luptă cu cunoștințe și conștientizare împotriva laturii întunecate a industriei alimentare".
Începeți cartea vorbind despre o realitate invizibilă: „societatea noastră modernă trăiește înșelată în ceea ce privește dieta sa.” Mănâncăm mai rău decât credem fără să fim conștienți de asta? Vă întreb pentru că nu știu dacă ne gândim că mâncăm foarte bine și apoi ...
Cred că acesta este cazul și de aceea scopul cărții este de a-i face pe oameni conștienți de dieta lor. Există oameni care intenționează să-și îmbunătățească dieta, dar ajung să mănânce inconștient alimente ultra-procesate în fiecare zi. Acești oameni sunt lăsați de comercializarea acelor produse care îi cuceresc cu etichete care le asigură că sunt bogate în vitamine sau fibre, eco, bio, ușoare, 0% etc., ceea ce nu înseamnă că aceste produse sunt, de departe, sănătos.
Publicitatea ne-a influențat foarte mult dieta?
Publicitatea este esențială pentru creșterea vânzărilor de produse ultraprelucrate. De fapt, milioanele de euro care sunt investite în publicitatea alimentară nu ar fi investite dacă nu s-ar face mai mulți bani decât au fost investiți. Această publicitate ne încurcă și ajungem să alegem produse care nu sunt sănătoase crezând că sunt.
Publicitatea ne încurcă și ajungem să alegem produse care nu sunt sănătoase gândindu-ne că sunt
Industria alimentară a fost inteligentă cu privire la utilizarea științei nutriției în avantajul ei - folosește limbajul nutrienților și al caloriilor și îl asociem cu sănătatea. Imaginați-vă că un produs evidențiază vitamina C, care este considerată de imaginația colectivă ca fiind ceva pozitiv, sănătos. În mod normal, te gândești la o portocală, dar o portocală nu este doar vitamina C, este și fibră, este antioxidanți și este, de asemenea, „cum” mănânci mâncarea respectivă. Dacă portocala se află într-un recipient de suc și că vitamina C iese în evidență, te gândești imediat că acest produs nu poate fi rău, atunci când realitatea este că portocala nu are rival. Aici se află problema și acesta este motivul cărții, deoarece cred că trebuie să recuperăm ceea ce este cu adevărat important, care nu este altceva decât să știm ce este mâncarea.
Mișcare reală pentru a învăța să mănânce sănătos
Cartea este rezumatul sau prequelul a tot ceea ce divulgați cu privire la mâncare de ani de zile. Cum s-a născut adevărata mișcare alimentară?
S-a născut în momentul în care încep să mă consult și văd că sunt oameni care vor să aibă grijă de ei înșiși, dar alegerile lor nu sunt cele mai potrivite. Observ că majoritatea se concentrează foarte mult pe substanțe nutritive sau că rămân ancorate în mituri precum consumul cu conținut scăzut de grăsimi, consumul de nuci pentru că „au multe calorii”, nu mănâncă carbohidrați noaptea sau nu omite micul dejun din imperativ. . Realitatea este că toate acestea nu au impact asupra sănătății noastre, ceea ce are cu adevărat un impact este tipul de mâncare pe care îl consumăm - și cum este calitatea acestora. Concentrându-mă pe calitatea mâncării, în special eliminând toate cele ultraprelucrate, am văzut multe beneficii în consultare.
Industria alimentară folosește limbajul nutrienților și al caloriilor și îl asociem cu sănătatea
Apoi a venit realitatea: mergeam la supermarket și vedeam coșurile de cumpărături. Apoi mi-am dat seama că am locuit într-o Matrice și că pot ajuta șase persoane pe zi, poate zece, dar nu pot ajuta pe toți acești oameni care sunt înșelați. De acolo, am început să împărtășesc tot ce am făcut în consultare pe social media. Am vrut să creez o mișcare care să răspândească informațiile pe care le-au avut oamenii care au vizitat cabinetul meu, că ar învăța diferența dintre ceea ce este mâncarea reală și ceea ce nu este pentru a lupta cu cunoștințe și conștientizare împotriva laturii întunecate a industriei alimentare.